Life Style लाइफ स्टाइल : आपने आलू मेथी के बारे में सुना होगा, जो कि भारतीय घरों में आमतौर पर पकाई जाने वाली एक सूखी डिश है। हालाँकि, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि आप पनीर या कॉटेज चीज़ के साथ मेथी पका सकते हैं, और इस डिश को और भी हेल्दी बना सकते हैं! पनीर मेथी एक वाकई स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद रेसिपी है जिसे घर पर 40 मिनट से भी कम समय में आसानी से पकाया जा सकता है। आप अपने बच्चों के टिफिन के लिए यह मुख्य डिश रेसिपी बना सकते हैं और हमें यकीन है, वे इसके स्वाद को लेकर शिकायत नहीं करेंगे और इसे एक साधारण पराठे के साथ ज़रूर पसंद करेंगे। आपको किटी पार्टी, पॉट लक और यहाँ तक कि गेम नाइट जैसे मौकों पर इस आसान रेसिपी को ज़रूर आज़माना चाहिए! तो, ज़्यादा इंतज़ार न करें और आज ही इसे आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें! 200 ग्राम पनीर
2 कद्दूकस किए हुए टमाटर
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
500 ग्राम मेथी के पत्ते (मेथी)
1 टुकड़ा कटा हुआ और कटा हुआ अदरक
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
चरण 1
एक बड़े कटोरे में मेथी को मोटा-मोटा काट लें और इसे कुछ मिनट के लिए बहते पानी में धोएँ जब तक कि यह साफ न हो जाए। कटोरे को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। फिर, एक छोटे कटोरे में पनीर को क्यूब्स में काट लें और इसे भी अलग रख दें!
चरण 2
अब, मध्यम आँच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें और जल्दी से इसमें अदरक के जूलियन्स डालें। फिर, कढ़ाई में नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
चरण 3
इसके बाद, कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें और मसाले को पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाने के लिए हल्के से हिलाएँ। पनीर को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ और फिर कढ़ाई में कटी हुई मेथी डालें। पनीर के टुकड़ों और मसालों के साथ मेथी को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और ढक्कन को दो बार बंद करें। मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4
इसके बाद, कढ़ाई का ढक्कन खोलें और उसमें कद्दूकस किए हुए टमाटर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर या धनिया मसाला डालें और हल्के से हिलाएँ। पनीर मेथी को टमाटर में और 5 मिनट तक पकाएँ।
चरण 5
अब तक, पनीर मेथी तैयार हो चुकी है, बर्नर बंद करें और एक कटोरे में निकाल लें। चपाती या टोस्टेड ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें। इसका आनंद लें!