Life Style लाइफ स्टाइल : आंध्रा बैंगन पचड़ी एक मुंह में पानी लाने वाली दक्षिण भारतीय साइड डिश रेसिपी है जो आपके स्वाद को बढ़ा देगी। यह मसालेदार रेसिपी लंच, डिनर के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जिसे आप चपाती के साथ अपने टिफिन में भी रख सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना बहुत मुश्किल काम नहीं है और इसे बनाने के लिए बहुत ही सरल सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है जैसे बैंगन, करी पत्ता, कटे हुए काले चने, छोले, नींबू का रस और मसालों का मिश्रण। रायते के साथ इस डिश के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें या आम के अचार के साथ बैंगन पचड़ी का तीखा मिश्रण बनाएँ। यह डिश बुफे, पॉट लक और किटी पार्टियों के दौरान परोसी जाने वाली एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिश है। अपने परिवार और दोस्तों को यह स्वादिष्ट रेसिपी परोसें और उनके साथ इसके लजीज स्वाद का आनंद लें। 6 बैंगन
1/2 चम्मच सरसों के बीज
10 करी पत्ते
1/2 चम्मच नमक
3 लाल मिर्च
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच धनिया के बीज
1/2 चम्मच रिफाइंड तेल
1 चम्मच चना
चरण 1
इस रेसिपी को बनाने के लिए अपने साथ 8 धातु की कटारें अवश्य रखें, जिनका उपयोग भूनने के लिए किया जाएगा। बैंगन पर ½ चम्मच रिफाइंड तेल रगड़ें और उन्हें धातु की कटार पर पिरोएँ।
चरण 2
इसके बाद मध्यम आंच पर बैंगन को सावधानी से भूनें। उन्हें तब तक भूनें जब तक कि बैंगन की त्वचा पूरी तरह से जल न जाए। एक बार जब वे भुन जाएँ, तो उन्हें एक कटोरे में निकाल लें और कपड़े से ढक दें। अब उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
चरण 3
जब आपके बैंगन ठंडे हो रहे हों, तो मसाला पाउडर तैयार करना शुरू करें। मध्यम आंच पर रखे एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में रिफाइंड तेल गर्म करके शुरू करें। पैन में चने, उड़द दाल, धनिया और लाल मिर्च डालें।
चरण 4
मिश्रण को तब तक भूनें जब तक यह हल्का सुनहरा रंग का न हो जाए। अब मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। मिश्रण ठंडा होने पर इसे पीसकर पाउडर बना लें। अब पहले से भुने हुए बैंगन लें और उनका छिलका उतार लें। इसके बाद बैंगन को क्यूब्स में काट लें।
चरण 5
मध्यम आंच पर एक पैन में बचा हुआ रिफाइंड तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालें। उन्हें अच्छी तरह से फूटने दें और उड़द दाल डालें। उन्हें सुनहरा रंग का होने तक भूनें।
चरण 6
बैंगन में करी पत्ता डालें और एक मिनट तक भूनें। मिश्रण में तैयार मसाला पाउडर डालें और एक या दो मिनट तक भूनें। इसके बाद नमक, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसें।