लाइफ स्टाइल Life Style: शाम को ज्यादातर लोगों को चाय के साथ कुछ खाने की तलब होती है। ऐसे में आप शाम के समय कचौड़ी बना सकते हैं। कचौड़ी का स्वाद Shortbread taste अच्छा लगता है और ये शाम के समय खाने वाली भूख को भी शांत कर सकते हैं। वैसे तो कचौड़ी Shortbreadचीजें से तैयार होती हैं, लेकिन आप इस बार ट्राई करें हींग की कचौड़ी। ये स्वाद में बहुत पसंद किए जाते हैं और इसे आप साबुत चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। हींग की कचौड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए
- 1 कप उड़द दाल (रात भर भिगोई हुई)
- 2 इंच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच कलौंजी/काला जीरा/कलौंजी
- 1 चम्मच सौंफ पाउडर
- 1-1.5 चम्मच हिंग पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
आटे के लिए
- 350 ग्राम मैदा
- गुनगुना पानी
- मोइन के लिए तेल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
कैसे बनाएं कचौड़ी
-कचौड़ी बनाने के सबसे पहले आटा तैयार करें। इसके लिए आटे के टुकड़ों के लिए सभी चीजों को एक साथ मिलाएं। फिर जरूरत के मुताबिक पानी लेते हुए ना ज्यादा सख्त ना ज्यादा नरम आटा लगाया। अब इसे एक तरफ रख दो। दाल तैयार करने के लिए भीगी हुई उड़द दाल को पीस लें फिर थोड़ा सा पानी डालें ताकि दाल में आसानी हो। अब एक चुटकी नमक के साथ अदरक और मिर्च का पेस्ट बना लें और कलौंजी के टुकड़ों को पीसकर पाउडर बना लें। एक अदरक में तेल गरम करें, उसमें कलौंजी और हींग डालें और फिर अदरक मिर्च का पेस्ट 30 सेकंड तक सूखने दें। पिसी हुई दाल-नमक डालें और अच्छे तरह के व्यंजन। फिर थोड़ी देर बाद सौंफ पाउडर, चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। जब धीरे-धीरे पानी सूखने लगे और गंदा लगने लगे और दाल चिपकने लगे तो समझ लें कि हींग कचौड़ी की स्टफिंग तैयार है। इसे एक प्लेट में रखें, गर्म करें और ठंडा करें। कचौड़ी तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम कर लें। फिर एट का एक छोटा सा हिस्सा लें और उसे प्रिंट से दबा कर इसे कटोरी जैसा बना लें। इसमें पर्याप्त मात्रा में स्टफिंग रखें और इसे एक साथ रखकर फिर से गोल कर लें। थोड़ा सा तेल लगाकर बेलन से चपटा करें और इसे गरम तेल में तल लें। तलेने के बाद इसे टिशू पेपर पर रखें। इसी तरह सारी कचौरियां बना लें और चटनी के साथ सर्व करें।