Lifestyle लाइफ स्टाइल : फ्रीजर खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तापमान बनाए रखने से, यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और खराब होने और खाद्य जनित बीमारियों को कम करता है। फ्रीजिंग एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को धीमा कर देता है, पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखता है। डिब्बाबंद सामान के 50% की तुलना में जमे हुए खाद्य पदार्थ अपने पोषण मूल्य का 90% तक बरकरार रखते हैं।
फ्रीजिंग मौसमी उपज और मांस की अधिकतम उपलब्धता को सक्षम बनाता है, जबकि खाद्य अपशिष्ट को कम करता है और टिकाऊ खपत का समर्थन करता है। हालांकि, कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको फ्रीजर में स्टोर करने से पूरी तरह बचना चाहिए। यहाँ पाँच खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें किसी भी कीमत पर फ्रीजर में स्टोर नहीं किया जाना चाहिए।
खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको फ्रीज नहीं करना चाहिए
अंडे
अंडों को कभी भी उनके छिलकों में नहीं जमाना चाहिए। 0°C (32°F) से नीचे, अंदर का पानी फैलता है, जिससे दबाव बनता है। अंडा टूट जाएगा या फट जाएगा। जमने वाले तापमान से अंडे की सफेदी और जर्दी फैल जाती है, जिससे भयावह रूप से छिलका खराब हो जाता है, जिससे फ्रीजर एक अनुपयुक्त भंडारण स्थान बन जाता है।
पनीर
पनीर में वसा की मात्रा अधिक होने और नमी की मात्रा अधिक होने के कारण इसे जमाना उचित नहीं है। जमा देने से पनीर टुकड़े-टुकड़े हो जाता है, अलग हो जाता है या उसका स्वाद खराब हो जाता है। वसा के अणु क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं, जिससे दानेदार बनावट बन जाती है। फ़ेटा और रिकोटा जैसे नरम पनीर पानीदार हो जाते हैं और टूट जाते हैं जबकि कुछ का स्वाद और सुगंध खत्म हो जाती है।
चावल
जमे रहने पर चावल भी नरम और बेस्वाद हो जाता है। नमी की मात्रा के कारण चावल के दाने आपस में चिपक जाते हैं और गांठ बन जाती है। जमे हुए चावल को दोबारा गर्म करने से असमान रूप से पकना, बैक्टीरिया का पनपना और खाद्य जनित बीमारी हो सकती है।
पास्ता
पकाया हुआ पास्ता जमा देने से स्टार्च प्रतिगामी हो जाता है, जिससे यह बेस्वाद रूप से चिपचिपा हो जाता है। नमी के अवशोषण से बनावट में बदलाव, गांठ और अलगाव होता है। जमे हुए पास्ता सॉस अलग हो सकते हैं और स्वाद और मलाईदारपन खो सकते हैं, जिससे समग्र पकवान की गुणवत्ता खराब हो सकती है।
तले हुए खाद्य पदार्थ
फ्राइज़ और नगेट्स जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों को भी फ़्रीज़ करना उचित नहीं है क्योंकि वे गीले बनावट और तेल के अलग होने का कारण बन सकते हैं। जमे हुए तले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने से चिकनाई, पोषक तत्वों की कमी और खराब स्वाद का परिणाम होता है। कुरकुरी कोटिंग नरम और लचीली हो जाती है जबकि अंदरूनी भाग सूखा और बेस्वाद हो जाता है।