Life Style लाइफ स्टाइल : 125 ग्राम हल्का नमकीन मक्खन, नरम किया हुआ, साथ ही टिन को चिकना करने के लिए 1 चम्मच अतिरिक्त
150 ग्राम (5 औंस) ताजा रसभरी, साथ ही सजाने के लिए अतिरिक्त
150 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा
150 ग्राम (5 औंस) कैस्टर शुगर
2 अंडे, हल्के से फेंटे हुए
½ चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच पूरा दूध
2 छोटे नींबू, दोनों का बारीक कसा हुआ छिलका और 1 का रस
90 ग्राम (3 1/2 औंस) आइसिंग शुगर ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम कर लें। 900 ग्राम (2lb) लोफ टिन को हल्का चिकना करने के लिए एक चम्मच मक्खन का उपयोग करें और फिर नॉन-स्टिक बेकिंग पार्चमेंट बिछा दें अंडे को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें, फिर बचा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर छानकर अच्छी तरह मिलाएँ - बच्चों को इसमें मदद करना अच्छा लगेगा। दूध और बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ, उसके बाद आटे में लिपटे रसभरी डालें जो मिक्स होने पर थोड़ा कुचल जाएँगे।
लोफ टिन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए और सुनहरा न हो जाए। बीच में डाली गई कटार साफ निकलनी चाहिए। बची हुई 50 ग्राम (2 औंस) रसभरी को नींबू के रस और आइसिंग शुगर के साथ एक कटोरे में मैश करें।
गर्म केक पर कटार से चारों ओर छेद करें। 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। बची हुई 50 ग्राम (2 औंस) रसभरी को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ मिलाएँ, चम्मच के पिछले हिस्से से मैश करें। आइसिंग को छलनी से दबाएँ, फिर से, चम्मच के पिछले हिस्से से मैश करें ताकि बेरी का सारा गूदा निकल जाए, बीज पीछे रह जाएँ। आइसिंग पतली और बहुत चमकीले रंग की होगी।
गर्म केक पर रास्पबेरी आइसिंग डालें। इसका अधिकांश हिस्सा सोख लिया जाएगा। केक को बाहर निकालने से पहले टिन में पूरी तरह ठंडा होने दें। ऊपर से और ताज़ी रास्पबेरी डालकर सजाएँ और फिर परोसने के लिए स्लाइस में काट लें।