Life Style लाइफ स्टाइल : मक्खन, चिकना करने के लिए
6 मध्यम आकार के अंडे, अलग किए हुए
20 ग्राम स्टीविया स्वीट लो कैलोरी दानेदार स्वीटनर
75 ग्राम साबुत आटा
100 ग्राम पिसे हुए बादाम
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 संतरे, छिलका हटाया हुआ
1 नींबू, छिलका हटाया हुआ
175 ग्राम (लगभग 2 मध्यम आकार की) गाजर, कद्दूकस की हुई
संतरे के दही के लिए
1 संतरा, छिलका हटाया हुआ और उसका रस निकाला हुआ
15 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
75 ग्राम डेयरी-मुक्त सूरजमुखी स्प्रेड
1 अंडा
2 अंडे की जर्दी
3-4 चम्मच स्टीविया स्वीट लो कैलोरी दानेदार स्वीटनर, स्वादानुसार ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम कर लें। 2 x 18 सेमी सैंडविच टिन को चिकना करके लाइन करें। एक बड़े ग्रीस-मुक्त कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर आधा स्टीविया मिलाएं। दूसरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को बची हुई स्टीविया के साथ गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें - इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। फेंटे हुए अंडे की जर्दी को फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर डालें और बाकी केक सामग्री डालें। सावधानी से सब कुछ एक साथ मोड़ें, जितना संभव हो उतना हवा बनाए रखने की कोशिश करें। मिश्रण को टिन्स में बाँटें और ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह हल्का सुनहरा और छूने पर सख्त न हो जाए। 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए निकाल दें।
इस बीच, संतरे का दही बना लें। संतरे और नींबू का रस, संतरे का छिलका और सूरजमुखी के पेस्ट को एक छोटे से हीटप्रूफ बाउल में डालें। बाउल को बमुश्किल उबलते पानी के पैन पर रखें और पिघलने तक गर्म करें। इस बीच, अंडे और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंटें।
अंडे को पिघले हुए जूस के मिश्रण में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करें - इसमें 3-4 मिनट लगने चाहिए। बाउल को आँच से उतारें और स्वाद के लिए स्टेविया मिलाएँ। दही के ऊपर क्लिंगफिल्म से ढँक दें ताकि उस पर परत न बने और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आइसिंग के लिए, मुलायम चीज़ को संतरे और नींबू के छिलके के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और स्वाद के लिए स्टेविया मिलाएँ।
एक केक परत पर सॉफ्ट चीज़ आइसिंग का आधा हिस्सा फैलाएँ और उसे सर्विंग प्लेट पर रखें। नारंगी दही के आधे हिस्से पर चम्मच से फैलाएँ, धीरे-धीरे केक के किनारे तक फैलाएँ। दोनों केक को सावधानी से एक साथ सैंडविच करें और धीरे-धीरे बची हुई सॉफ्ट चीज़ आइसिंग को ऊपर फैलाएँ। सजाने के लिए बची हुई दही छिड़कें, फिर परोसने के लिए स्लाइस करें।