नींबू, चाय और ब्लूबेरी केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 चम्मच टेस्को फाइनेस्ट असम लूज-लीफ टी

75 मिली वनस्पति तेल

325 ग्राम नमकीन मक्खन, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त

475 ग्राम कैस्टर शुगर

5 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर

400 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा

2 नींबू, छिलका और जूस

बटरक्रीम, फिलिंग और सजावट के लिए

350 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम

700 ग्राम आइसिंग शुगर, छना हुआ

1 नींबू, छिलका, साथ ही 2 बड़े चम्मच जूस

375 ग्राम ब्लूबेरी

70 ग्राम गोल्ड क्रंच स्प्रिंकल्स

70 ग्राम ब्रॉन्ज क्रंच स्प्रिंकल्स ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम करें। एक सॉस पैन में 2 चम्मच चाय की पत्ती डालें और तेल और 325 ग्राम मक्खन डालें। मक्खन पिघलने तक गर्म करें, गर्मी से हटा दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, नॉनस्टिक बेकिंग पेपर के साथ 3 x 20 सेमी गोल बेकिंग टिन को चिकना करें और लाइन करें। चाय में भिगोया हुआ मक्खन 400 ग्राम कैस्टर चीनी, अंडे, आटा और नींबू के छिलके के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। 3-4 मिनट तक इलेक्ट्रिक व्हिस्क या स्टैंड मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि बैटर चिकना और फूला हुआ न हो जाए। बैटर को टिन्स में बराबर-बराबर बाँट लें और 25-30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा न हो जाए और प्रत्येक केक के बीच में डाली गई कटार साफ न निकल आए।

इस बीच, 2 नींबू के रस को बची हुई चाय की पत्तियों और कैस्टर चीनी के साथ एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें। 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर चाय को छानकर फेंक दें। केक को ओवन से निकालें और जब वे अभी भी अपने टिन्स में हों, तो एक कटार या कॉकटेल स्टिक से उन पर छेद कर दें। केक के ऊपर समान रूप से सिरप डालें और वायर रैक पर टिन्स में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बटरक्रीम बनाने के लिए, मक्खन को एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में डालें और नरम और मलाईदार होने तक फेंटें। एक बार में एक चम्मच आइसिंग शुगर डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। नींबू का छिलका और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और पीला और फूला हुआ होने तक फेंटें।

एक केक पर 100 ग्राम बटरक्रीम डालें और पैलेट चाकू से ऊपर समान रूप से फैलाएं। ब्लूबेरी के आधे हिस्से पर परत लगाएं। दूसरे केक को ऊपर रखें और एक और 100 ग्राम बटरक्रीम और शेष ब्लूबेरी के साथ दोहराएं। तीसरे केक को सावधानी से ऊपर रखें।

बचे हुए बटरक्रीम के एक तिहाई हिस्से को तीन स्पंज के ऊपर और किनारों पर डालें और पैलेट चाकू से चिकना करें, केक को बहुत पतला ढक दें (इसे क्रम्ब कोट कहा जाता है)