jaggery chutney : सर्दी में शरीर को गर्म रखने के लिए ट्राई करें गुड़ की चटनी

jaggery chutney : साल 2023 खत्म होने में कुछ ही दिन बचे हैं और जल्द ही नया साल आने वाला है। आप सभी जानते ही होंगे कि पूरे भारत में नया साल अलग-अलग तरीकों से मनाया जाता है. हालाँकि, जश्न 25 दिसंबर के बाद ही शुरू होता है। ऐसे में हर दिन पार्टी करने के लिए एक बड़ा बजट तैयार करना जरूरी है। वहीं, अगर आप घर पर नए साल का जश्न मनाने जा रहे हैं, तो आपको घर पर कुछ व्यंजन तैयार करने चाहिए। हालांकि, इसे घर पर बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी, लेकिन इससे आपके पैसे बच जाएंगे। आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इन स्नैक्स का अधिक से अधिक आनंद ले पाएंगे। आइए जानते हैं आप नए साल के जश्न को कैसे खास बना सकते हैं.

अदरक और लहसुन की चटनी कैसे बनाये

खाने में लहसुन का तड़का लगाया जाता है. लहसुन की चटनी भी बनाई जाती है. लहसुन और गुड़ दोनों ही गर्म होते हैं. इन दोनों को मिलाकर आप चटनी बना सकते हैं. लहसुन गुड़ की चटनी बनाने के लिए ये विधि अपनाएं-

चटनी बनाने के लिए सामग्री
100 ग्राम गुड़
लहसुन की 1 कली
सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
आधा चम्मच हल्दी
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
चटनी कैसे बनाये
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सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें.
अब लहसुन की एक कली को छील लें.
15 मिनट बाद मिक्सिंग जार में छिली हुई लहसुन की कलियां, 1 चम्मच जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें.
अब इसमें 1 चम्मच गुड़ और स्वादानुसार नमक डालें.
सभी सामग्री को मिक्सर में पीस लें.
अब इस मिश्रण में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं.
जरूरत पड़ने पर इसमें पानी भी मिला सकते हैं.
अब इसे दोबारा ब्लेंड करें.
इस मिश्रण में गुनगुना तेल डालकर दोबारा पीस लें.
गुड़ और लहसुन की चटनी लीजिए.
गुड़ की चटनी कैसे बनाये
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क्या आपने गुड़ और इमली की चटनी खाई है? गुड़ और टमाटर का कॉम्बिनेशन सबसे अच्छा है. जिस तरह टमाटर का इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. इसी तरह कहा जा सकता है कि टमाटर के बिना चटनी अधूरी है. आप गुड़ और टमाटर की चटनी बना सकते हैं. चटनी बनाने के लिए इन स्टेप्स को फॉलो करें-

चटनी बनाने के लिए सामग्री
आधा किलो टमाटर
½ चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
100 ग्राम गुड़
1 बड़ा चम्मच तेल
आधा चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच सिरका
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चटनी कैसे बनायें?
सबसे पहले सभी टमाटरों को धो लीजिये.
फिर काली मिर्च को इमामदस्ते में पीसकर उसका पाउडर बना लें।
अब इन्हें काट कर मिक्सर में पीस लें.
आप चाहें तो इस चरण को छोड़ भी सकते हैं।
अब एक पैन में तेल गर्म करें.
जब तेल गर्म होने लगे तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें.
इसे करीब 5-7 मिनट तक पकाएं.
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फिर इसमें आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल पाउडर, स्वादानुसार नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें.
अब इसे दोबारा कुछ देर तक पकने के लिए छोड़ दें।
जब पेस्ट गाढ़ा होने लगे या तेल अलग होने लगे तो गुड़ डालें.
गुड़ को जल्दी घोलने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं.
अब इसे ढककर कुछ देर तक पकाएं और आखिर में इसमें ½ चम्मच सिरका मिलाएं.
लीजिये आपकी गुड़ और टमाटर की चटनी तैयार है.
इसे आप परांठे से लेकर दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं

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