Life Style लाइफ स्टाइल : गर्म कचौरी खाना किसे पसंद नहीं है? अलग-अलग फिलिंग वाली कचौरी हर किसी को पसंद होती है. हालाँकि, कचौड़ी के आटे को तेल में तलकर खाना बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। ऐसे में कई लोग कचौड़ी खाने से परहेज करते हैं. लेकिन आज हमने जो तरीका आपके साथ शेयर किया है उसकी मदद से आप बिना तेल के भी कचौरी जैसा स्वादिष्ट स्वाद पा सकते हैं. तो आइए स्वाद और सेहत का ख्याल रखते हुए स्वादिष्ट कचौरी का आनंद लें।
बिना तेल की कचौरी बनाने के लिए आपको नीचे दी गई कुछ सामग्री की जरूरत पड़ेगी.
एक कप गेहूं का आटा या मैदा, आधा चम्मच अजवाइन, थोड़ा सा बेकिंग पाउडर और पानी।
मटर और आलू की फिलिंग के लिए आपको एक कटोरी उबले मटर, तीन उबले आलू, साबुत धनिया, सौंफ, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक की आवश्यकता होगी.
आटा या मैदा का आटा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, इसमें थोड़ा सा अजवाइन और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. नरम आटा गूंथने के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - अब धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. अब इसे किसी कंटेनर से ढक दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
स्वादिष्ट कचौरी का भरता बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में आधा चम्मच घी डालें, इसमें थोड़ा सा जीरा और गरम मसाला डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर भून लें. - अब ऊपर से उबले हुए मटर डालें. जब मटर मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाए तो आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लीजिए. - अब धनिये के बीज, सौंफ, हरी मिर्च और अदरक को अच्छी तरह पीस लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें. - अब इसमें बचे हुए मसाले और स्वादानुसार नमक डालें. - उबले हुए आलू को पोटैटो मैशर से मैश करके डालें और अच्छी तरह मिला लें. इस तरह स्वादिष्ट भरावन तैयार हो जाता है.
अब बारी है कचौरी को बिना तले तैयार करने की. - ऐसा करने के लिए सबसे पहले आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. - अब आटे की छोटी सी लोई बनाकर उसमें भरावन भरकर कसकर बंद कर दें. - इसी तरह बाकी कचौरियां भी तैयार कर लीजिए. - अब इन्हें पकाने के लिए एक इडली पैन या अप्पे पैन लें और इसे गैस पर रख दें. पैन में थोड़ा मक्खन डालें, कचौड़ी का आटा डालें और इसे बेक होने दें। एक तरफ पक जाने पर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पका लें। इससे तेल में तलने की आवश्यकता के बिना स्वस्थ और स्वादिष्ट कचौरियां बनती हैं।