एक मीठा मुक़ाबला
मुलायम पैनकेक्स या कुरकुरे वॉफ़ल्स-आप रविवार की सुबह नाश्ते में क्या खाना पसंद करती हैं? फ़ेमिना बता रही है कि दोनों में से सेहत की दृष्टि से क्या बेहतर है?
पैनकेक्स
फ़ायदे
* पैनकेक बनाने के लिए आमतौर पर मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर, दूध, अंडा व मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है. दूध प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है. अंडा भी प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है.
* पैनकेक में भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जो दिमाग़ को ऊर्जा प्रदान करता है और हमें सतर्क व चुस्त रखने में मदद करता है.
* पैनकेक के मिश्रण व टॉपिंग में फल मिलाने से वो ज़्यादा पौष्टिक हो जाता है और उसका स्वाद भी बढ़ जाता है. पैनकेक में ब्लूबेरीज़, सेब, केला, किशमिश, स्ट्रॉबेरीज़ इत्यादि मिलाएं.
नुक़सान
* पैनकेक में फ़ाइबर, विटामिन्स, ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स व मिनरल्स की मात्रा बढ़ाने के लिए मैदे की जगह आटे का प्रयोग करें. आटे से अतिरिक्त फ़ाइबर मिलता है, जिससे पेट ज़्यादा देर तक भरा रहता है.
* बहुत-से लोग पैनकेक पर मक्खन व मेपल सिरप की टॉपिंग करते हैं, जिससे वसा और शक्कर की मात्रा बढ़ जाती है. इसके बजाय पैनकेक के ऊपर फलों का प्योरे डालें.
कैलोरी काउंट
175 किलो कैलोरी छह इंच के पैनकेक में
वॉफ़ल्स
फ़ायदे
* वॉफ़ल्स बनाने के लिए मैदा, शक्कर, अंडे, दूध और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है. यही वजह है कि यह कार्बोहाइड्रेट व कैल्शियम का बढ़िया स्रोत है.
* बाज़ार में बहुत तरह के वॉफ़ल्स उपलब्ध हैं, जैसे-ब्रसल्स वॉफ़ल्स, बेल्जियन वॉफ़ल्स, लीज़ वॉफ़ल्स इत्यादि. यानी आपके पास चुनाव के लिए बहुत-से विकल्प मौजूद हैं.
* वॉफ़ल्स बनानेवाले उसके अंतिम सिरों को कैरेमलाइज़ करते हैं, जिसके कारण यह कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है. ख़ासतौर पर कैरेमल आइसक्रीम के साथ.
नुक़सान
* वॉफ़ल्स में वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरीज़ की मात्रा अधिक होती है. इन्हें और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए वॉफ़ल्स का मिश्रण बनाते समय मैदे के बजाय आटे व पूरे अंडे के बजाय सिर्फ़ सफ़ेदी का प्रयोग करें.
* विटामिन्स, मिनरल्स व फ़ाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए वॉफ़ल्स के मिश्रण में फल व सूखे मेवे डालें. टॉपिंग के लिए मेपल सिरप या फेंटी हुई क्रीम का इस्तेमाल करने से बचें.
कैलोरी काउंट
220 किलो कैलोरी छह इंच के वॉफ़ल्स में
न्यूट्रिशनिस्ट की राय
मुंबई की न्यूट्रिशनिस्ट नैनी सेतलवाड कहती हैं,‘‘पैनकेक्स सेहत की दृष्टि से बेहतर हैं, क्योंकि इन्हें अंडे व मक्खन का प्रयोग किए बिना भी बनाया जा सकता है. हालांकि वॉफ़ल्स ज़्यादा स्वादिष्ट लगते हैं, क्योंकि इन्हें बनाने के लिए मैदे, अंडे और मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है. इन सामग्रियों का प्रयोग करने के कारण कैलोरीज़ की मात्रा बढ़ जाती है.’’