Masoor Dal Dosa Recipe: मसूर दाल भारतीय रसोई में आसानी से मिलने वाली दालों में से एक है। आमतौर पर इसका इस्तेमाल दाल, खिचड़ी या दूसरी घरेलू डिश बनाने में किया जाता है। लेकिन अगर रोज-रोज एक ही तरह से दाल खाकर बोर हो गए हैं तो मसूर दाल से स्वादिष्ट और क्रिस्पी डोसा भी तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि पारंपरिक चावल और उड़द दाल वाले डोसे से अलग इस डोसे का मुख्य आधार मसूर दाल होती है और इसकी तैयारी भी काफी आसान रखी जा सकती है।
घर में कई बार बच्चे दाल देखकर खाना खाने से बचने लगते हैं। ऐसे में उसी दाल को अलग रूप में परोसना अच्छा विकल्प हो सकता है। मसूर दाल का डोसा स्वाद में अलग होने के साथ नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ खाया जा सकता है।
मसूर दाल डोसा बनाने के लिए सामग्री
मसूर दाल डोसा बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। इसके लिए करीब एक कप मसूर दाल लें। इसके साथ स्वाद के अनुसार नमक, एक छोटा टुकड़ा अदरक, एक-दो हरी मिर्च और जरूरत के अनुसार पानी रखें। डोसा सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अगर आप स्वाद को थोड़ा और बढ़ाना चाहते हैं तो बैटर में बारीक कटा हरा धनिया, जीरा, काली मिर्च या अपनी पसंद के हल्के मसाले भी मिला सकते हैं। बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च की मात्रा कम रखी जा सकती है।
सबसे पहले दाल को भिगोएं
डोसा बनाने की शुरुआत मसूर दाल को अच्छी तरह धोने से करें। दाल को दो से तीन बार साफ पानी से धो लें। इसके बाद इसे पर्याप्त पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखें। दाल अच्छी तरह नरम हो जाने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब भीगी हुई दाल को मिक्सर जार में डालें। इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल सकते हैं। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए इसे पीसकर बैटर तैयार करें। बैटर को बहुत ज्यादा पतला करने से बचें, क्योंकि इससे डोसा तवे पर फैलाने में परेशानी हो सकती है।
पीसने के बाद बैटर को एक बर्तन में निकाल लें और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर चाहें तो इसमें हरा धनिया और जीरा भी मिलाया जा सकता है।
ऐसे बनाएं क्रिस्पी मसूर डोसा
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने के बाद उस पर हल्का तेल लगाएं। इसके बाद एक कलछी बैटर लेकर तवे के बीच में डालें और गोलाकार तरीके से धीरे-धीरे बाहर की ओर फैलाएं।
डोसा जितना पतला फैलाया जाएगा, उसके क्रिस्पी होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। हालांकि शुरुआत में बैटर को बहुत ज्यादा पतला फैलाने की कोशिश न करें। एक-दो डोसे बनाने के बाद बैटर की सही मात्रा और तवे के तापमान का अंदाजा आसानी से लग जाएगा।
डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा दिखाई देने लगे तथा किनारे तवे से अलग होने लगें, तब इसे पलटा जा सकता है। दूसरी तरफ भी थोड़ी देर पकाएं।
तैयार डोसे को गर्मागर्म प्लेट में निकालें। इसी तरह बाकी बैटर से भी डोसे तैयार कर लें।
सब्जियां मिलाकर बच्चों के लिए बनाएं खास
अगर बच्चों को सब्जियां खिलाना भी मुश्किल होता है तो मसूर दाल डोसे के बैटर में कुछ बारीक कटी या कद्दूकस की हुई सब्जियां शामिल की जा सकती हैं। गाजर, शिमला मिर्च, प्याज या हरा धनिया जैसे विकल्प इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
ध्यान रखें कि सब्जियों की मात्रा बहुत ज्यादा न हो, क्योंकि ज्यादा नमी के कारण डोसा तवे पर टूट सकता है। बच्चों के लिए इसे छोटे आकार में भी बनाया जा सकता है। मिनी डोसा देखने में आकर्षक लगता है और इसे खाने में भी आसानी होती है।
चटनी के साथ करें सर्व
मसूर दाल डोसे का स्वाद चटनी के साथ और बेहतर हो सकता है। इसे नारियल की चटनी के साथ पारंपरिक अंदाज में परोस सकते हैं। अगर घर में नारियल उपलब्ध नहीं है तो धनिया-पुदीना की हरी चटनी या टमाटर की चटनी भी अच्छा विकल्प है।
सांभर के साथ परोसने पर यह एक भरपूर भोजन की तरह भी खाया जा सकता है। वहीं सुबह जल्दी नाश्ता तैयार करना हो तो केवल चटनी या दही के साथ भी इसे सर्व किया जा सकता है।
इन बातों का रखें ध्यान
डोसा बनाते समय तवे का तापमान काफी महत्वपूर्ण होता है। तवा बहुत ज्यादा गर्म होने पर बैटर सही तरीके से नहीं फैलता, जबकि बहुत ठंडे तवे पर डोसा चिपक सकता है। इसलिए तवे को मध्यम गर्म रखें।
अगर पहला डोसा सही न बने तो बैटर की स्थिरता जांचें। बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं और ज्यादा पतला हो गया हो तो कुछ देर रखकर उसकी स्थिरता देख सकते हैं।
हर डोसे के बाद जरूरत से ज्यादा तेल डालने की भी आवश्यकता नहीं है। हल्का तेल लगाकर डोसा अच्छी तरह तैयार किया जा सकता है।
मसूर दाल डोसा उन लोगों के लिए एक अच्छा घरेलू विकल्प है जो पारंपरिक डोसे से हटकर नाश्ते में कुछ नया आजमाना चाहते हैं। खासकर बच्चों को दाल अलग अंदाज में परोसने के लिए यह रेसिपी उपयोगी हो सकती है। थोड़ी तैयारी और कुछ सामान्य सामग्री की मदद से घर पर स्वादिष्ट, गर्म और क्रिस्पी मसूर दाल डोसा तैयार किया जा सकता है।