लाइफ स्टाइल : नाश्ते और खाने में इस्तेमाल होने वाली साउथ इंडियन डिश सांबर के बारे में तो सभी जानते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि मानसून के दौरान गर्मागर्म सांबर का स्वाद लेना आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- तुवर यानी अरहर की दाल
- हल्दी
- लाल मिर्च
-थोड़ा सा घी
- नमक स्वादानुसार
- इमली का पानी
- आलू
- टमाटर
- गाजर
- बैंगन
- मूंग
- लौकी.
तड़के के लिए सामग्री
- लाल मिर्च
- सरसों के बीज
- जीरा
बीज - करी पत्ता
- लहसुन की कुछ कलियाँ
- हींग
बनाने की विधि:
- सबसे पहले तुवर यानी अरहर दाल लें और उसे साफ करके धो लें. - अब कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालें, इसमें दाल, हल्दी, लाल मिर्च, थोड़ा घी, स्वादानुसार नमक और इमली का पानी डालकर पकाएं. तब तक आलू, टमाटर, गाजर, बैंगन, राजमा और लौकी आदि सब्जियों को धोकर काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल डालें, थोड़ा प्याज, थोड़ा नमक, हल्दी और सांबर मसाला डालें और सब्जियों को पकाएं। - सब्जियां पक जाने के बाद इसमें दाल डालकर मिलाएं.
तड़के के लिए,
- एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें. - अब इसमें लाल मिर्च, राई, जीरा, करी पत्ता, कुछ लहसुन की कलियां, हींग आदि डालकर भूनें. - अब इसमें दाल और सब्जियां डालकर अच्छे से मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें. - अब इसमें उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें. आपका हेल्दी सांबर तैयार है और इसे वड़ा, इडली या चावल के साथ खाने का आनंद लें.