South Indian-style Black Adai: दक्षिण भारतीय शैली के काले अडाई स्वादिष्ट के साथ सेहत के लिए भी ठीक

South Indian-style Black Adai:  क्या आपने कभी अडाई के बारे में सुना है? यह डोसा या क्रेप्स का दक्षिण भारतीय चचेरा भाई है। यहाँ एक ट्विस्ट है: जबकि डोसा और अडाई में समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, अडाई को किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और यह डोसा से अधिक गाढ़ा होता है। कल्पना कीजिए: अधिक दाल, कम चावल! सबसे अच्छी बात? यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है और आप इसे सभी प्रकार की सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं। दाल और चावल दक्षिण भारतीय खाना पकाने में एक गतिशील जोड़ी है, और अडाई उस स्वादिष्ट संयोजन को पूरा करती है!

सामग्री

1 कप चावल

1 कप अरहर की दाल

1/3 कप चना दाल

2-3 सूखी लाल मिर्च

1/2 चम्मच हींग

4-5 करी पत्ते

12-15 केल के पत्ते

आवश्यकतानुसार नमक

आवश्यकतानुसार घी

विधि

* चावल (भूरा/सफेद) को एक बर्तन में 3 घंटे के लिए भिगोएँ। अरहर की दाल और चना दाल को दूसरे बर्तन में 3 घंटे के लिए भिगोएँ।

* पानी निथार लें और पहले चावल को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। इसे पीसकर एकदम चिकना पेस्ट बना लें। यह मोटा नहीं होना चाहिए।

* इसे मिक्सिंग बाउल में खाली कर लें। छानी हुई दाल को हींग, नमक और सूखी लाल मिर्च के साथ पीस लें।

* इसे मोटा पीस लें। इसे मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें कटा हुआ प्याज, कटी हुई करी पत्ता, ब्लांच की हुई और कटी हुई केल डालें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।

* बैटर को अच्छे से मिलाएँ। एक कड़ाही गरम करें और उसमें एक चम्मच बैटर डालें और इसे पैनकेक जैसा आकार दें।

* इसके चारों ओर घी छिड़कें और अडाई को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक यह हल्का और सुनहरा न हो जाए।