लाइफ स्टाइल : त्योहारों के दिनों में घर पर मेहमानों का आना-जाना बढ़ जाता है। कभी दोस्त बिना बताए मिलने पहुंच जाते हैं, तो कभी रिश्तेदारों के साथ शाम की चाय का कार्यक्रम बन जाता है। ऐसे में चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट परोसने की इच्छा होती है, लेकिन लंबी तैयारी के लिए समय कम पड़ जाता है। रसोई में मौजूद सामान्य सामग्री से बनने वाले आसान स्नैक्स इस परेशानी का हल हो सकते हैं। मुरमुरे, ब्रेड, बेसन, उबले आलू और पहले से तैयार सामग्री की मदद से कम समय में नाश्ता बनाया जा सकता है।
झटपट स्नैक्स तैयार करने के लिए ऐसी चीजें चुनना उपयोगी है, जिनमें सामग्री कम लगे और पकाने की प्रक्रिया आसान हो। हर व्यंजन का समय उसकी मात्रा और पहले से की गई तैयारी पर निर्भर करेगा। सब्जियां धुली और कटी हों या आलू पहले से उबले हों, तो काम जल्दी होता है। यहां पांच आसान विकल्प दिए जा रहे हैं, जिन्हें उपलब्ध सामग्री और मेहमानों की पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
1. मुरमुरे की चटपटी भेल
मुरमुरे की भेल बिना पकाए तैयार होने वाला आसान स्नैक है। इसके लिए मुरमुरे, बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरा धनिया, नींबू, नमक और चाट मसाला लें। पसंद हो तो भुनी मूंगफली और थोड़ी सेव भी शामिल कर सकती हैं। एक बड़े बर्तन में मुरमुरे डालें और उसमें बाकी सामग्री मिलाएं। ऊपर से नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और तुरंत परोस दें।
भेल को पहले से बनाकर रखने पर मुरमुरे नरम पड़ सकते हैं। इसलिए सूखी सामग्री अलग रखें और प्याज, टमाटर तथा नींबू का रस परोसने के समय मिलाएं। घर में हरी या इमली की चटनी तैयार हो तो स्वाद के अनुसार थोड़ी मात्रा में डाल सकती हैं। बच्चों के लिए बनाते समय मिर्च कम रखें। मेहमानों की संख्या अधिक हो तो सामग्री अलग-अलग कटोरियों में रखकर जरूरत के अनुसार भेल तैयार करना सुविधाजनक रहेगा।
2. तवे पर कुरकुरा ब्रेड टोस्ट
ब्रेड उपलब्ध हो तो तवे पर स्वादिष्ट टोस्ट बनाया जा सकता है। इसके लिए ब्रेड स्लाइस, थोड़ा मक्खन या तेल, बारीक कटा प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च लें। चीज उपलब्ध हो तो उसका इस्तेमाल भी कर सकती हैं। सब्जियों में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। ब्रेड पर हल्का मक्खन लगाकर सब्जियों की परत रखें और चाहें तो ऊपर चीज डालें।
तवा हल्की आंच पर गर्म करें और ब्रेड रख दें। ढक्कन लगाकर पकाएं, ताकि ऊपर की सामग्री गर्म हो जाए और नीचे का हिस्सा कुरकुरा बने। सब्जियों की परत बहुत मोटी न रखें। टमाटर का अतिरिक्त रस निकालने से ब्रेड ज्यादा गीली नहीं होगी। टोस्ट तैयार होने पर दो या चार टुकड़ों में काटकर परोसें। इसके साथ घर में उपलब्ध चटनी या सॉस दिया जा सकता है।
3. बेसन का पतला चीला
बेसन का चीला चाय के साथ परोसने के लिए अच्छा विकल्प है। एक कटोरी बेसन में थोड़ा नमक, हल्दी, अजवाइन और बारीक कटा हरा धनिया डालें। पसंद के अनुसार प्याज और हरी मिर्च भी मिला सकती हैं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर ऐसा घोल तैयार करें, जिसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके। घोल में गांठें न रहने दें।
गर्म तवे पर थोड़ा तेल लगाएं और एक कलछी घोल डालकर पतला फैलाएं। किनारों पर तेल की कुछ बूंदें डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। एक तरफ पकने पर पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंकें। चीले का बीच वाला हिस्सा कच्चा न रहे। तैयार चीले को छोटे टुकड़ों में काटकर चटनी के साथ परोस सकती हैं। पतले चीले जल्दी पकते हैं, लेकिन कई लोगों के लिए बनाने में समय अधिक लगेगा।
4. उबले आलू की चाट
घर में पहले से उबले आलू रखे हों तो आलू चाट जल्दी तैयार हो सकती है। आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में आलू, बारीक कटा प्याज, हरा धनिया, नींबू का रस, नमक और चाट मसाला मिलाएं। स्वाद के अनुसार भुना जीरा और थोड़ी लाल मिर्च डाल सकती हैं। ऊपर से सेव डालकर परोसें।
कुरकुरा स्वाद पसंद हो तो आलू के टुकड़ों को थोड़े तेल में तवे पर हल्का सुनहरा कर लें। इसके बाद मसाले और नींबू मिलाएं। दही या चटनी उपलब्ध हो तो अलग से परोसें। ध्यान रखें कि कच्चे आलू उबालने से तैयारी का समय बढ़ जाएगा। यह विकल्प खास तौर पर तब सुविधाजनक है, जब उबले आलू पहले से मौजूद हों।
5. खीरे और पनीर का सैंडविच
बिना पकाए सैंडविच बनाने के लिए ब्रेड, खीरा और पनीर लें। खीरे के पतले स्लाइस काटें और पनीर को मसल लें। पनीर में थोड़ा नमक, काली मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। ब्रेड पर मक्खन या उपलब्ध हरी चटनी की पतली परत लगाएं। इसके ऊपर पनीर और खीरा रखकर दूसरी ब्रेड से ढक दें।
सैंडविच को छोटे त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें। खीरे का अतिरिक्त पानी हटाने से ब्रेड गीली नहीं होगी। नमक परोसने के करीब मिलाएं। पांचों स्नैक्स में से उपलब्ध सामग्री के अनुसार एक या दो विकल्प चुनना तैयारी आसान रखेगा और मेहमानों को चाय के साथ स्वादिष्ट नाश्ता मिल सकेगा।