लाइफस्टाइल। नवरात्रि के व्रत में शाम के समय हल्की भूख लगना आम बात है। ऐसे में अगर आप कुछ स्वादिष्ट, कुरकुरा और पेट भरने वाला फलाहारी नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो आलू-पनीर टिक्की बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे कम तेल में तवे पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। उबले आलू, ताजे पनीर और व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसालों से बनी यह टिक्की बाहर से करारी और अंदर से मुलायम होती है।
फलाहारी आलू-पनीर टिक्की बनाने की सामग्री
- 3 मध्यम आकार के उबले आलू
- 100 ग्राम ताजा पनीर
- 2 बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- बारीक कटा हरा धनिया
- 1–2 चम्मच घी या व्रत में इस्तेमाल होने वाला तेल
आलू-पनीर टिक्की बनाने की आसान विधि
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद पनीर को कद्दूकस करके आलू में मिला दें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक और हरा धनिया डालें।
मिश्रण में सिंघाड़े का आटा मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें। इससे टिक्की को बांधने में मदद मिलेगी और सेंकते समय वह टूटेगी नहीं।अब मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां बनाएं। एक नॉनस्टिक या अच्छी तरह सीजन किए हुए तवे पर थोड़ा घी लगाएं और टिक्कियों को मध्यम आंच पर सेंकें। दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
कम तेल में टिक्की करारी बनाने के टिप्स
टिक्की बनाने के लिए आलू पूरी तरह ठंडे होने चाहिए। गर्म आलू इस्तेमाल करने से मिश्रण ज्यादा नरम हो सकता है। पनीर में अतिरिक्त पानी हो तो उसे हल्के हाथ से दबाकर निकाल दें।टिक्की को तेज आंच पर सेंकने के बजाय मध्यम आंच पर पकाएं। इससे बाहर की परत कुरकुरी बनेगी और अंदर का हिस्सा भी अच्छी तरह गर्म हो जाएगा।तवे पर बार-बार टिक्की पलटने से बचें। एक तरफ अच्छी परत बनने के बाद ही उसे पलटें।
किसके साथ परोसें?
गरमागरम आलू-पनीर टिक्की को व्रत वाली हरी धनिया-पुदीना चटनी या सादे दही के साथ परोस सकते हैं। ध्यान रखें कि चटनी और अन्य सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुसार तैयार की गई हो।आलू से ऊर्जा और पनीर से प्रोटीन मिलता है। हालांकि, यह एक संतुलित भोजन का पूर्ण विकल्प नहीं है। कम तेल में तैयार होने के कारण यह डीप फ्राई टिक्की की तुलना में हल्का विकल्प हो सकता है।