Recipe: अगर आपको शाम के नाश्ते में चाय के साथ नाश्ता करना पसंद है लेकिन हर बार बिस्कुट, पकौड़े या पोहा खाकर बोर हो गए हैं तो एक बार आलू खिचड़ी नीडा ट्राई करें. आलू की खिचड़ी तो आपने रेस्टोरेंट में जरूर खाई होगी, लेकिन हम आपको बता दें कि आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं और चाय का स्वाद दोगुना कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं कि आप इसे घर पर मिनटों में कैसे बना सकते हैं और चाय के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री
आलू - 4
नमक - 2 बड़े चम्मच
आटा - 4 बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लोर - 4 बड़े चम्मच
चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
मिर्च के गुच्छे - 1 बड़ा चम्मच
अजवायन - 1 बड़ा चम्मच
अदरक और लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
आलू के वेज कैसे बनाये
सबसे पहले 4 नए आलू लें और उन्हें लंबे बोट कट आकार में 16 टुकड़ों में काट लें. आलू छीलने की जरूरत नहीं.
अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें करीब 1 लीटर पानी डालकर गर्म करें.
पानी गर्म होने पर 1 चम्मच नमक, आलू के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक उबालें और छलनी में निकाल लें. आलू आधे पके होने चाहिए.
एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अजवायन, 1/2 चम्मच मैदा और लहसुन का पेस्ट डालें।
थोड़ा-थोड़ा करके तैयार करें. अच्छे बैटर में थोड़ा सा पानी मिलाएं.
अब जब आलू हल्के गर्म हो जाएं तो उन पर 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर छिड़कें और उन्हें अच्छे से कोट कर लें.
अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें तलने के लिए तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें.
तेल के गर्म होते ही आलू के टुकड़ों को एक-एक करके घोल में डुबोएं और मध्यम आंच पर अच्छी तरह तल लें.
1 मिनिट में यह बेक होकर तैयार हो जायेगा. आप इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
इसे कुरकुरा बनाने के लिए आप इसे डबल फ्राई भी कर सकते हैं|
पनीर सॉस कैसे बनाये
एक पैन को गैस पर रखें और इसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन, 1/2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह पिघला लें.
अब जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें.
अब इसमें 1 बड़ा चम्मच आटा डालकर भून लें.
अब इसमें आधा कप दूध डालें और मिलाते समय आंच धीमी कर दें.
थोड़ी देर बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें और नमक डालकर मिलाएं.
जब यह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और आलू वेजेज और चाय के साथ परोसें।