लाइफ स्टाइल : मशरूम पेपर फ्राई दक्षिणी भारत का एक आसान और स्वादिष्ट साइड डिश या स्टार्टर है। मशरूम और बेल पीपर एक अच्छा संयोजन है। नरम रसीले मशरूम के साथ बेल मिर्च एक अच्छा क्रंच देती है। मशरूम के साथ आज़माने के लिए यह सबसे तेज़ रेसिपी है। इस सरल मशरूम पेपर फ्राई को बनाने के लिए आपको बस कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता है। मैंने केवल हरी शिमला मिर्च का उपयोग किया है लेकिन आप पीली, लाल, नारंगी शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, जो तैयार डिश को एक अच्छा रंग देता है।
सामग्री
400 ग्राम बटन मशरूम
2 बड़ी बेल मिर्च / शिमला मिर्च / शिमला मिर्च
3 हरी मिर्च /हरी मिर्च लम्बाई में चीरी हुई
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर / काली मिर्च
स्वादानुसार नमक/नमक
3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
1.5 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1.5 बड़े चम्मच सफेद सिरका/सिरका
10 करी पत्ता / कड़ी पत्ता
चुटकी भर हल्दी पाउडर / हल्दी पाउडर वैकल्पिक
तरीका
* मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें और अगर उन पर कुछ भूरे धब्बे हों तो उन्हें छीलकर साफ करने का प्रयास करें.
* 4 या 6 टुकड़ों में काट कर अलग रख लें
* शिमला मिर्च को धोकर मध्यम मोटी स्ट्रिप्स में काट लें.
* एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें.
* अब मशरूम डालें और मध्यम तेज़ आंच पर भूनें.
* जल्द ही मशरूम नमी छोड़ने लगते हैं लेकिन जब तक सारी नमी सूख न जाए तब तक हिलाते और पकाते रहें।
* अब नमक और कटी हुई शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक यह पक न जाए लेकिन कुरकुरा रहे।
* कुटी हुई काली मिर्च पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ।
* आंच बंद कर दें और टमाटर केचप और सिरका डालकर मिलाएं.
* चावल या रोटी या सैंडविच या काठी रोल के बीच तुरंत परोसें।