Recipe: गांवों में तो उपलों और लकड़ियों की आंच पर सेंककर लिट्टी बनाई जाती है जिसका रोस्टेड स्वाद बहुत ही ज्यादा अच्छा लगता है। शहरों में रहने वालों की अक्सर यही शिकायत होती है कि लिट्टी तो वो बना लेते हैं लेकिन वो गांव वाला स्वाद भला कहां से लाएं। तो चलिए आज आपको गैस पर ही वो आंच वाला स्वाद लेने की ट्रिक बताते हैं।
कुकर में बनाएं गांव जैसी लिट्टी-
जी हां, आप लिट्टी बनाने के लिए प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए सबसे पहले गैस पर एक प्रेशर कुकर गर्म होने के लिए रखें। जब कुकर गर्म हो जाए तो इसके अंदर ब्रश या चम्मच की मदद से अच्छी तरह तेल लगा दें। कुकर की सीटी और गैस्केट (रबड़) दोनों को निकाल दें। अब एक-एक कर के लिट्टियों को कुकर में रख दें। ध्यान रखें कि कोई लिट्टी आपस में ना चिपके। अब कुकर की लिड को बंद कर दें। शुरू में गैस की फ्लेम को धीमा ही रखें।
चार से पांच मिनट के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और लिट्टी को दूसरी साइड से पकने के लिए पलट दें। इसके बाद मीडियम आंच पर इन्हें लगभग 20-25 मिनट के लिए पकने दें। बीच-बीच में कुकर को हाथों से पकड़ाकर हिलाते भी रहें ताकि लिट्टी हर तरह से पक जाएं। जब लिट्टी में क्रैक्स पड़ने लगें तो समझ जाएं ये पूरी पाक गई गई हैं और इन्हें निकाल लें।
ग्रिल रैक का करें इस्तेमाल-
गैस पर ही रोस्टेड स्वाद वाली लिट्टी बनाने के लिए सबसे आसान तरीका यही है कि आप ग्रिल रैक का इस्तेमाल करें। इसके लिए गैस की आंच धीमी करें और उसपर एक ग्रिल रैक रखें। ये आपको बाजार में बड़ी ही आसानी से मिल जाएंगी। अब धीमी आंच पर लिट्टी को लगभग पांच से आठ मिनट के लिए पकाएं। इनके किनारों को भी अच्छी तरह रोस्ट कर लें। इसके लिए लिट्टी को एक खास एंगल पर पकाएं। चिमटे की मदद से आप लिट्टी को चारों तरफ से अच्छी तरह पका सकते हैं। जब ये पक जाएं तो गरमा-गरम लिट्टी के ऊपर देसी घी डालकर सर्व करें।