पुल्ड पोर्क स्टेक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1.8 किग्रा बोनलेस पोर्क शोल्डर जॉइंट

1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड स्वीट पेपरिका

1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन

30 मिली वनस्पति तेल

3 लहसुन की कलियाँ, छीलकर चाकू की नोक से कुचली हुई

1½ बड़ा चम्मच एन्चो चिली फ्लेक्स

1 बड़ा प्याज, कटा हुआ

200 मिली टकीला-फ्लेवर वाली बीयर

100 मिली ताजा संतरे का जूस

1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

3 नींबू, 2 का जूस, 1 वेजेज में कटा हुआ

12 मिनी टॉर्टिला रैप, गर्म किया हुआ

30 ग्राम पैक ताजा धनिया, पत्ते चुने हुए

100 ग्राम मूली, कटी हुई

कटे हुए जलापेनोस, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

खट्टी क्रीम, परोसने के लिए (वैकल्पिक) ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम करें। पोर्क से स्ट्रिंग निकालें, खोलें, फिर किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ। पेपरिका, अजवायन और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, फिर पोर्क पर रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें, फिर उसमें सूअर का मांस डालें और 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह पूरी तरह से भूरा न हो जाए।

सूअर के मांस को हॉब-सेफ रोस्टिंग टिन में डालें। उसमें लहसुन, मिर्च के गुच्छे, प्याज़, बीयर और संतरे का रस डालें। उबाल आने दें, फिर ढक दें, ओवन में रख दें और 4½ घंटे या बहुत नरम होने तक पकाएँ, हर 40 मिनट में पानी डालते रहें। अगर ज़रूरत हो, तो इसे ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। आखिरी 30 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें।

इस बीच, एक कटोरे में लाल प्याज़ को नींबू के रस और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ; 20 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पानी निकाल दें।

सूअर का मांस निकालें, त्वचा और चर्बी को हटा दें, फिर उसे काट लें। टिन में वापस रखें; खाना पकाने के रस में लपेट दें। थोड़ा पानी डालें और हॉब पर टिन में उबाल आने दें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी डालकर काफ़ी गाढ़ा सॉस बनाएँ। यदि आप चाहें तो इसे मसालेदार प्याज, धनिया, नींबू के टुकड़े और मूली के साथ टॉर्टिला में डालकर जलापेनोस और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।