Recipe: होटल का खाना खाने का मन तो रोज ही करता है मगर रोज होटल जाना संभव नहीं है। ऐसे में घर पर ही आप कभी-कभी होटल जैसा खाना बना सकती हैं। खासतौर पर वीकेंड्स पर आप नवरत्न कोरमा जैसी डिश बना कर होटल जैसी सब्जी खाने का आनंद उठा सकती हैं। नवरत्न कोरमा घर पर पकाने की आसान रेसिपी |
सामग्री Ingredients
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ी इलायची
4 छोटी इलायची
3 लौंग
1 छोटा चम्मच जावित्री
1 इंच दालचीनी
2 चक्र फूल
2 प्याज
1 छोटा चम्मच लहसुन
1 छोटा चम्मच अदरक
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच साबुत काजू
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच दही
2 टमाटर
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच जीरा
1 आलू
1 बड़ा चम्मच गाजर
1 बड़ा चम्मच बीन्स
1 बड़ा चम्मच गोभी
100 ग्राम पनीर
1 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम
विधिMethod
सबसे पहले ग्रेवी तैयार करें और इसके लिए एक पैन को गैस पर चढ़ाएं। पैन में तेल डालें और साथ ही पैन में बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, जावित्री, दालचीनी, चक्र फूल आदि डालें और हल्का भून लें।
अब आपको पैन में प्याज डाल कर उसे हल्का भून लेना है। फिर आप बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। जब यह अच्छी तरह भुन जाए तो काजू या बादाम डालें।
इसके बाद आपको धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि डालना है। जब मसाला भुन जाए तो दही, टमाटर, कसूरी मेथी और नमक डालें। इसके बाद पैन में 1 कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए उबाल आने तक ग्रेवी को पकने दें
अब आपको इस सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीसना है और ग्रेवी तैयार करनी है।
ग्रेवी तैयार हो जाए तो अपनी पसंद की नौ सब्जियों को चुन लें। नौ सब्जियां नहीं हैं तो कम सब्जियों में भी नवरत्न कोरमा तैयार हो जाता है।
आप सामग्री में बताई गई सब्जियों को बारीक काट लें। पैन गर्म करें और उसमें तेल और बटर डालें, साथ ही साही जीरा डालें। लहसुन और अदरक को बारीक काट कर उसे भी पैन में डाल कर भून लें।
अब सभी कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें और ऊपर से धनिया, हल्दी, मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें।
कुछ देर बाद सब्जियों वाले पैन में 1 कप पानी डालें और सब्जियों को पकने दें। जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें ग्रेवी मिला दें। अंत में पनीर के पीस नवरत्न कोरमा में मिलाएं और गरम-गरम रोटी के साथ इसे खाने के लिए परोसें। यह रेसिपी अच्छी लगी हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह और भी रेसिपी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।