लाइफ स्टाइल : यह अपने कोमल लेकिन सख्त झींगा के साथ मसालेदार और बेस्वाद है, टमाटर नरम हो गए हैं, लेकिन अभी भी अपना आकार बनाए हुए हैं, पारंपरिक करहाई का स्वाद थोड़ा फीका है और इसमें चमकीले हरे धनिया और हरी मिर्च की भरमार है। शुद्ध परिणाम? उंगली चाटने लायक अच्छा।
सामग्री
1 पौंड झींगा छिला हुआ, छिला हुआ, पूँछ हटाई हुई
झींगा के लिए: ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच नमक, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
2 टमाटर
5-6 कलियाँ लहसुन कुटी हुई
1.5 इंच अदरक ताजा कसा हुआ
¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ - ¾ छोटा चम्मच नमक
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया कटा हुआ
खाना पकाने के लिए ¼ कप कैनोला या कोई तटस्थ वनस्पति तेल
वैकल्पिक: नींबू या नीबू का रस निचोड़ें
तरीका
* झींगा पर मसाले छिड़कें, धीरे से टॉस करके कोट करें और एक तरफ रख दें। मैं आसानी से खाने के लिए पूंछों को हटाने की सलाह देता हूं, लेकिन यदि आप उन्हें छोड़ने से सहमत हैं तो कृपया ऐसा करें।
* एक कड़ाही शैली के पैन या कम से कम दो इंच ऊंचे चौड़े सॉस पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें।
* किनारों को भूरा होने तक मध्यम तेज़ आंच पर भूनें, अब इसमें अदरक और लहसुन डालें और अपनी नाक पर भरोसा करें।
* लहसुन/अदरक पकने की महक आने लगेगी और फिर सूखे मसाले डालें और पैन के किनारों को खुरचने का ध्यान रखते हुए दो मिनट तक पकाएं।
* अगर यह चिपकने/जलने लगे तो पानी के छींटे मारें। - अब इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
* यदि आप उन्हें पकाते रहें तो वे कैरामेलाइज़ हो जाएंगे, लेकिन यहां नरम स्वाद अच्छा है।
* अब झींगा डालें, सब कुछ हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक झींगा 'सी' आकार का न हो जाए।
* इसे आंच से उतार लें, मसाला समायोजित करें, फिर हरी मिर्च डालें और इसे तेजी से हिलाएं।
* ऊपर से हरा धनिया और नीबू का रस (या नीबू) निचोड़ें और कुछ रोटी/नान के साथ खाएं।