बैंगन पैनकेक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 75 ग्राम सादा आटा

2 चम्मच सूखा अजवायन

100 मिली दूध

2 चम्मच जैतून का तेल

1 अंडा

1 प्याज, मोटा कटा हुआ

1 लहसुन की कली, कुचला हुआ

1 बैंगन, छाँटा हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

2 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई

2 चम्मच रेड वाइन सिरका

1 चम्मच केपर्स, पानी निकाला हुआ और धोया हुआ

230 ग्राम पैक बेल-पका हुआ टमाटर, मोटा कटा हुआ

मुट्ठी भर ताजा तुलसी के पत्ते, परोसने के लिए एक बड़े कटोरे में 1 चम्मच अजवायन और कुछ मसाले के साथ आटा मिलाएँ। दूध को 75 मिली पानी और फिर ½ चम्मच तेल के साथ मिलाएँ। अंडे को आटे में फोड़ें, फिर धीरे-धीरे दूध को चिकना होने तक फेंटें। ढककर अलग रख दें।

मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। प्याज को 3 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन और बैंगन डालें और सुनहरा होने तक हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें।

अजवाइन, सिरका, केपर्स और 1 चम्मच अजवायन डालकर कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि सिरका लगभग वाष्पित न हो जाए। टमाटर और 100 मिलीलीटर पानी डालकर हिलाएँ, फिर आँच कम करें और बिना ढके 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी मिलाएँ।

मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ा नॉनस्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें ½ बड़ा चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें ¼ बैटर डालें और दोनों तरफ़ से 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह जम न जाए। इसे गर्म प्लेट पर रख दें। बचे हुए बैटर के साथ 4 पैनकेक बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।

पैनकेक में सब्ज़ियाँ भरें और तुलसी के टुकड़े डालें।