लाइफ स्टाइल : मसाला पुरी भारत के कई हिस्सों में एक बहुत प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यह हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में लोगों की स्वाद पसंद के आधार पर विभिन्न शैलियों में तैयार किया जाता है। यहां हमने चेन्नई स्टाइल मसाला पूरी पर ध्यान केंद्रित किया है, आइए अब विस्तृत रेसिपी से शुरुआत करते हैं।
सामग्री
1.5 कप मटर, रात भर भिगोये हुए
2 छोटे आकार के आलू
2 कप पानी
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच तेल
दालचीनी, छोटा टुकड़ा
2 लौंग
1 प्याज, कटा हुआ
2 से 3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक, मोटे तौर पर कटा हुआ
5 कलियाँ लहसुन
1 टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 चम्मच मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1.5 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
तरीका
* सबसे पहले सूखे हरे मटर को 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें
* एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए हरे मटर, आलू, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक छोड़ दें.
* फिर मटर और आलू को अच्छे से मैश करके अलग रख लें
* मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए एक बड़ा पैन लें और उसमें 3 चम्मच तेल, 1 प्याज डालकर अच्छी तरह भून लें
* 1 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक और 5 लहसुन की कलियाँ डालकर भूनें
* एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मुलायम पेस्ट में मिला लें
* उसी पैन में पीसा हुआ पेस्ट और मसले हुए मटर और आलू डालें, थोड़ा पानी डालें
* फिर मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
* इस मिश्रण को 20 मिनट तक पकाएं
* खाना पकाने के दौरान स्थिरता को समायोजित करने के लिए आप थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं
* एक सर्विंग प्लेट में, पूरियों को क्रश करें और मसाला ग्रेवी को पूरी के ऊपर पर्याप्त मात्रा में डालें
* कुछ प्याज, टमाटर डालें और चाट मसाला और अमचूर पाउडर छिड़कें और अंत में कुछ सेव और धनिये की पत्तियों से सजाएँ
* मसाला पूरी तैयार है