Life Style लाइफ स्टाइल : चने के आटे से बनी मोहनताल राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई है। दानेदार और इतना नरम कि मुंह में जाते ही पिघल जाए। मोहनताल को आप घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं. मोहनताल प्रसाद विशेष रूप से राजस्थान के हाटू श्याम में चढ़ाया जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई को आप घर पर सिर्फ बेसन और थोड़े से मावा का उपयोग करके बना कर खा सकते हैं. क्या आप जानते हैं कि मोहनताल कैसे बनाया जाता है और इसकी खास रेसिपी क्या है?
बेसन - 3 कप
देसी घी - ¼ कप
दूध - ¼ कप
घी - 1 कप बेसन तलने के लिये
दूध - ½ कप
चीनी – 1½ कप
आधा गिलास पानी
मावा- आधा गिलास
इलायची पाउडर
कटे हुए पिस्ता पहला कदम. सबसे पहले आपको दानेदार चने का आटा बनाना होगा, चने के आटे में ¼ कप घी और ¼ कप दूध मिला दीजिये. जब तक चने का आटा थोड़ा गीला न हो जाए तब तक हिलाते रहें और हल्के से मसलते रहें।
दूसरा चरण - अब आपको चने के आटे को दानेदार होने तक कद्दूकस करना है और फिर चने के आटे को एक मोटी जाली वाली छलनी से छान लेना है. - अब चने के आटे को भूनने के लिए गैस पर एक पैन चढ़ाएं और इसमें 1 कप घी डालें. तैयार चने का आटा डालें.
तीसरा चरण: अब चने के आटे को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें. अगर चने के आटे के किनारों से घी निकलने लगे तो समझ जाइये कि चने का आटा भुन गया है. - अब इसमें आधा गिलास दूध डालकर चलाएं.
चौथा चरण: बेसन का पूरा मिश्रण झागदार हो जाता है, जिससे बेसन काफी दानेदार हो जाता है। चने के आटे को दूध सूखने तक पकाएं और फिर इसे एक बर्तन में निकाल लें.
पांचवां चरण: अब पैन में साबुत चीनी और आधा गिलास पानी डालें. - चाशनी तैयार करें और रंग लाने के लिए इसमें केसर के धागे मिलाएं. - अब मावा डालें और जब मावा चाशनी में मिल जाए तो इसमें भुना हुआ चना आटा डालें.
चरण छह: अब पूरे मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह पैन से न उतर जाए। - अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - जब सारा मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
चरण सात: अब इसे लगभग 4-5 घंटे तक लगा रहने दें। आप इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर भी स्टोर कर सकते हैं. जब यह सख्त हो जाए तो इसे बर्फी के आकार में काट लें. चीनी या अपने पसंदीदा सूखे मेवे से सजाएँ।
आठवां चरण: बेसन से बनी शुद्ध राजस्थानी मिठाई मोहनताल तैयार है और इसे किसी भी त्यौहार पर बनाकर खाया जा सकता है. एक बार इस रेसिपी को बनाने के बाद आप इसे हर बार ट्राई करेंगे.