प्रोटीन सेहत के लिए बेहद आवश्यक तत्व है लेकिन कई बार प्रोटीन की अनावश्यक खुराक शरीर को नुकसान भी पहुंचाती है। कुछ लोग तो प्रोटीन के प्राकृतिक स्त्रोतों को अनदेखा करके दवाइयों और अन्य आर्टिफिशियल तत्वों से प्रोटीन की कमी को पूरा करने में लगे रहते हैं। व्यक्ति अपनी खाद्य सामग्री के जरिये प्रोटीन की आवश्यक मात्रा को पूरा कर सकता है लेकिन जिन खाद्य वस्तुओं को आज युवा सेवन करता है उनमें से प्रोटीन युक्त पदार्थ बहुत कम होती हैं।
इस कमी के चलते शरीर में आवश्यक प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है। प्रोटीन का मुख्य कार्य शरीर की मरम्मत करना और निर्माण करना होता है। आवश्यकता की कुल कैलोरी 20 से 35 प्रतिशत प्रोटीन से आनी चाहिए। फिर भी प्रतिदिन प्रोटीन की कितनी मात्रा लेनी चाहिए यह व्यक्ति की उम्र, वजन और उसके रोज के कार्य पर निर्भर करता है। 1 ग्राम प्रोटीन में 4 कैलोरी होती है। अगर कोई प्रतिदिन 2000 कैलोरी का सेवन करता है तो उसमें से 600 कैलोरी प्रोटीन से आनी चाहिए।
प्रोटीन के स्त्रोत
प्रोटीन खाद्य पदार्थों में बड़ी संख्या में मिलता है जैसे कि अंडा, मीट, मछली, सोयाबीन, दूध तथा दूध से बने उत्पाद आदि। साबुत अनाज और दालों में भी प्रोटीन होता है। राजमाए मूंग,अरहर दाल, काजू, बादाम, कद्दू के बीज, सीसम आदि में भी उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है। आइए जानें प्रोटीन के फायदे
प्रोटीन के फायदे
# तनाव को कम करता है।
# भूख को नियंत्रित रखता है।
# रोग प्रतिरोधक क्षमता शक्तिशाली होती है।
# ऊतकों की मरम्मत होती है।
# वजन कम करने में सहायक।
# मांसपेशियां मजबूत होती हैं।
# बालों और त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाता है।
# शरीर की कार्यप्रणाली को दुरूस्त रखता है।
# प्रोटीन से बालए नाखुनए त्वचाए मांसपेशीए हड्डी और रक्तकोशिका बनती हैं।
# शरीर में पाए जाने वाले रसायनों, जैसे कि हार्मोनए न्यूरोट्रांसमीटर और एंजाइम में भी प्रोटीन है।
# हड्डियों लिंगामेंट्स और दूसरे संयोजी ऊतकों को स्वस्थ रखने में सहायक।