लाइफ स्टाइल : अंग्रेजी में तेंडली का मतलब आइवी लौकी और भाट का मतलब चावल होता है। तेंडली भात जिसे टोंडली चा भात भी कहा जाता है, एक हल्के मसालेदार चावल की रेसिपी है जो ज्यादातर उत्सव या विशेष अवसरों के दौरान बनाई जाती है। यह एक शाकाहारी, बिना प्याज और बिना लहसुन वाली सात्विक रेसिपी है।
तेंडली भात/तोंडली चा भात एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो शादियों, धागा समारोहों, समारोहों या किसी विशेष अवसर पर परोसा जाता है।
आज मैं तोंदली चा भात की रेसिपी महाराष्ट्रीयन स्टाइल में शेयर कर रही हूँ। टोंडली को टेंडली/आइवी लौकी/कोवक्कई के नाम से भी जाना जाता है, यह एक सब्जी है जो ज्यादातर एशियाई देशों में पाई जाती है।
सामग्री
2 कप चावल
आधा कप टोंडली / टेंडली / टिंडोरा / आइवी लौकी लंबाई में या गोल आकार में कटी हुई।
1/4 कप हरी मटर (वैकल्पिक)
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा बीज
4 लौंग
5-6 काली मिर्च
1 इंच दालचीनी की छड़ी (दालचीनी)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग
2 हरी ठंडी बीच में फूटी हुई
1 चम्मच पिसा हुआ अदरक या अदरक का पेस्ट इस्तेमाल करें
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच गोदा मसाला (यदि आपके पास गोदा मसाला नहीं है तो गरम मसाला का उपयोग करें (स्वाद अलग होगा)
सजावट के लिए ताज़ा नारियल नारियल
सजावट के लिए ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया/सिलेंट्रो
चावल पकाने के लिए पानी
2 बड़े चम्मच तेल
तरीका
टोंडली/तेंडली के लिए
- टोंडली/टेंडली को धोकर सुखा लें। टेंडली को लंबाई में (ऊर्ध्वाधर) या गोल आकार में (अपनी पसंद के अनुसार) काटें। मैंने इसे लम्बाई में काटा है.
चावल के लिए
- चावल को नल के बहते पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। धुले हुए चावल को आधे घंटे के लिए अलग रख दें (पानी में भिगोएँ नहीं)।
आइए वास्तविक प्रक्रिया शुरू करें!
- एक मोटे तले वाले पैन/कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें.
- गर्म होने पर इसमें राई, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें और 5 सेकेंड तक भूनें। हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और 1 चम्मच कुटा हुआ अदरक डालें।
- इस मसाले को 15 -20 सेकेंड तक भून लीजिए. हरे मटर के साथ टोंडली/टेंडली डालें और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें धुले हुए चावल के साथ लाल मिर्च पाउडर, गोदा मसाला और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस समय मसाला जांच लें.
- अब चावल को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि चावल और सब्जियां अच्छी तरह पक न जाएं.
- तोंदली चा भात - महाराष्ट्रीयन स्टाइल तैयार है.
- ताजा नारियल और बारीक कटी हरी धनिया से गार्निश करें.