Life Style लाइफ स्टाइल : 4 कॉड फ़िललेट्स
100 ग्राम काले जैतून
800 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
1 बड़ा चम्मच केपर्स
2 छोटा चम्मच चीनी
परोसने के लिए
300 ग्राम ब्राउन राइस
8 तुलसी के पत्ते, तोड़े हुए ओवन को गैस 4,180°C और पंखा 160°C पर पहले से गरम कर लें। चावल को ठंडे पानी से धोएँ और बारीक छलनी से छान लें।
ब्राउन राइस और 650 मिली पानी को एक मध्यम सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर रखें। उबाल आने दें, फिर ढक दें और आँच को जितना हो सके उतना कम कर दें। 35-40 मिनट तक पकाएँ, इस समय के बाद हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारा पानी सोख लिया गया है।
इस बीच, बच्चों को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच जैतून को निचोड़ने के लिए कहें ताकि बीज निकल जाएँ।
टमाटर, जैतून, लहसुन, केपर्स और चीनी को एक ओवनप्रूफ़ पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ।
मछली को सावधानी से पैन में डालें और टमाटर सॉस के ऊपर चम्मच से डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कॉड पूरी तरह से डूबा हुआ है। सॉस को वापस धीमी आँच पर लाएँ और फिर ओवन में 10-12 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कॉड पूरी तरह से पक कर नरम न हो जाए। ब्राउन राइस के साथ कॉड को प्लेट में रखें और ऊपर से तुलसी के पत्ते बिखेर दें। बच्चों को तुलसी को फाड़ने और बिखेरने का काम सौंप दें - रात के खाने की शुरुआत का संकेत देने का यह एक शानदार तरीका है! बची हुई सॉस को चम्मच से डालें और तुरंत परोसें।