रेसिपी :खाने में लोगों की अपनी-अपनी पसंद होती है, कुछ लोगों को चावल पसंद होता है तो कुछ लोगों को रोटी। आमतौर पर हम घर के खाने में तवा रोटी का इस्तेमाल करते हैं लेकिन किसी दिन कोई स्पेशल पनीर डिश, दाल फ्राई या कोई नॉनवेज डिश बनाते समय आमतौर पर लोग तंदूरी रोटी खाना पसंद करते हैं और फिर उसे बाजार से ऑर्डर करते हैं। ऐसे में अगर आपसे पूछा जाए कि घर पर प्रेशर कुकर की मदद से तंदूरी रोटी कैसे बनाई जाती है, तो आप और क्या कह सकते हैं...आइए जानते हैं प्रेशर कुकर में तंदूरी बनाने की निंजा तकनीक।
गेहूं के आटे में एक चम्मच नमक मिला लें. - अब एक कटोरी में एक चम्मच दही लें और उसमें पानी डालकर पतला कर लें. - अब इस दही के एक चम्मच को पानी में अच्छी तरह मिला लें. - अब इस पानी के घोल में आटा मिलाएं. यकीन मानिए, यह ट्रिक आपकी तंदूरी रोटियों को ढाबे जैसी मुलायम और स्वादिष्ट बना देगी।
इसे आटे में सोडा मिलाये बिना भी किया जा सकता है. आटा गूंथ लें, प्लास्टिक से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कुकर को गैस पर रखें और आंच धीमी रखें. तब तक रोटी के लिए गोले लीजिए और उन्हें मध्यम आकार के, थोड़े मोटे गोले में बेल लीजिए. प्रेशर कुकर की दीवारों पर दो या तीन रोटियाँ एक साथ चिपका दें।
इसके लिए रोटी के एक तरफ पानी लगाएं और फैलाएं. - अब रोटियों को एक-एक करके प्रेशर कुकर की दीवारों पर सावधानी से चिपका दें. गैस को मध्यम आंच पर चालू करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें. ढक्कन की सीटी अवश्य निकालें। इस तरह 3 से 4 मिनिट में रोटी पक कर फूल जायेगी.
कुकर का ढक्कन खोलकर गैस पर रखें और आंच तेज रखें ताकि रोटी दिखने में अच्छी लगे और उस पर काले धब्बे बन जाएं. चिमटे की सहायता से रोटी को सावधानी से निकाल लीजिए