लाइफ स्टाइल : मकर संक्रांति पर तिल के कई व्यंजन बनाए जाते हैं। ये मिलनसार होते हैं और सबका दिल जीत लेते हैं। इसे कड़ाके की सर्दी में मानवीय रिश्तों में गर्माहट लाने वाला कहा जा सकता है। आज हम बात कर रहे हैं गुम्मा कील की। तिल का पेस्ट एक टू-इन-वन उत्पाद है जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों प्रदान करता है। फल होने के साथ-साथ इसमें फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन में सहायता करता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. इसके लिए आपको सफेद तिल, दूध, सूखे मेवे और अन्य सामग्री की जरूरत पड़ेगी. यदि आप इसे बताए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं होगी।
सामग्री
सफ़ेद तिल - 1 कप
दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
सूखा नारियल - 2 बड़े चम्मच
कटे हुए बादाम - 8-10 टुकड़े
पिस्ते के टुकड़े - 1 चम्मच.
इलायची पाउडर - 1 चम्मच
चीनी - 1/2 कप (वैकल्पिक)
व्यंजन विधि
-सबसे पहले तिल को अलग करके साफ कर लें. - फिर पैन में तिल डालें और धीमी आंच पर भूनें.
- ध्यान रखें कि तिल को तब तक भूनना है जब तक वह हल्के गुलाबी न हो जाएं और चटकने न लगें.
- इसके बाद गैस बंद कर दें और तिल को ठंडा होने दें. - तिल के ठंडा होने के बाद इन्हें काट कर मोटा-मोटा काट लीजिए.
- दूध को एक बड़े कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.
- दूध को गर्म करने में 7-8 मिनट का समय लगता है. जब दूध उबलने लगे तो इसमें पिसे हुए तिल डाल दीजिए और कलछी से चला दीजिए.
- फिर नारियल को कद्दूकस करके जूस में मिला लें. - फिर सूखे मेवों को काट कर आटे में मिला लें.
- 2-3 मिनट पकने के बाद स्वादानुसार चीनी डालें.
- चीनी डालने के बाद खरतीन को ढककर कम से कम 6-7 मिनट तक पकाएं.
इस दौरान दूध को कलछी या बड़े चम्मच से चलाते रहें. - फिर गैस बंद कर दें.
- तिल का छिलका तैयार है. परोसने के लिए, एक कटोरे में रखें और पिस्ता के टुकड़े छिड़कें।