जनता से रिश्ता वेबडेस्क।
सामग्री :
भरावन के लिए
तेल- 1 टीस्पून, राई- 1/4 टीस्पून, जीरा- 1/4 टीस्पून, करी पत्ते कटे हुए- 4-5, हींग- चुटकीभर, प्याज बारीक कटा हुआ- 1, हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 1-2, कद्दूकस किया अदरक- 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, शकरकंद- 2 बड़े (उबले और मैश किए हुए), धनिया पत्ती बारीक कटी हुई- 2 टीस्पून, नींबू का रस- 1/2 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार
बैटर के लिए
बेसन- 3/4 कप, चावल का आटा- 2 टीस्पून, हल्दी- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, बेकिंग सोडा- चुटकीभर, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार, तेल- फ्राई करने के लिए
विधि :
- फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, राई डालें। जैसे ही ये कड़कड़ाने लगे इसमें हींग और करी पत्ते डाल दें।
- इसके बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक डालकर तब तक पकाएं जब तक कि प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए।
- इसके बाद मसाले डालकर एक मिनट तक भूनें।
- अब बारी है उबले और कद्दूकस किए हुए शकरकंद डालने की।
- साथ ही साथ धनिया पत्ती, नींबू का रस और नमक भी डाल दें और सभी चीज़ों को मिकस कर लें।
- गैस बंद कर दें और मिक्सचर को हल्का ठंडा हो जाने दें।
- एक गहरे बर्तन में बैटर की सारी चीज़ें डालें और हल्का-हल्का पानी डालते हुए गाढ़ा मिक्सचर तैयार करें।
- तब तक शकरकंद वाला मिक्सचर ठंडा हो चुका होगा इसके गोल या सिलेंडर शेप दें।
- कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें।
- अब शकरकंद के बॉल्स या रोल्स को बैटर में डुबाएं और चम्मच की मदद से इसे निकालकर गरम तेल में डालते जाएं।
- अच्छे से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- तैयार है शकरकंद बोंडा सर्व करने के लिए।