लाइफस्टाइल: आपको सब्जियां पसंद हों या नहीं, आलू हर किसी को पसंद होता है। आलू को बच्चे और बड़े दोनों ही चाव से खाते हैं. भारतीय परिवारों में हर सब्जी में आलू डाला जाता है। आलू का उपयोग कई सब्जियों में किया जाता है जैसे पत्तागोभी आलू, बैंगन आलू, सोया आलू और मिर्च। सब्जियों के अलावा आलू का उपयोग समोसे और ब्रेड पकौड़े में भरने के लिए भी किया जाता है. अधिकांश घरों में नाश्ते के रूप में आलू के व्यंजन भी परोसे जाते हैं। लेकिन आप हर बार आलू के वही व्यंजन खाकर थक जाते हैं। अगर आप रोजाना आलू से बनने वाले इन व्यंजनों से बहुत ज्यादा बोर हो गए हैं। तो चिंता मत करो. आज हमने आपके लिए आलू की स्वादिष्ट डिश की रेसिपी बनाई है। यह डिश घर पर कुछ ही मिनटों में तैयार की जा सकती है. अब आप सोच रहे होंगे कि ये कौन सी डिश है? तो ये है आलू कतली. इसे आप रोटी, परांठा, पूरी और चावल दाल के साथ भी परोस सकते हैं. तो आइए जानें रेसिपी के बारे में.
आलू कतली रेसिपी
सामग्री
8-10 आलू
आधा कप घी
4 सूखी लाल मिर्च
4-5 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 डंठल करी पत्ता
आधा चम्मच सरसों
1 चुटकी हींग
2 बारीक कटे प्याज
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच जीरा पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच काला नमक
1 चम्मच चाट मसाला
आधा चम्मच कसूरी मेथी
आधा चम्मच चिली फ्लेक्स
नमक स्वाद अनुसार
आधा कप बारीक कटी हरा धनिया
कैसे करें...
आलू कतरी बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आलू का ही इस्तेमाल करें.
- फिर सभी आलूओं को छीलकर पानी से धो लीजिए.
- फिर चाकू से गोल टुकड़ों में काट लें. कृपया ध्यान दें कि सभी आलू एक ही आकार में कटे होने चाहिए।
आलू को काट कर ठंडे पानी में 15 से 20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
- अब पैन को गर्म करें. फिर इसमें आधा कप घी डालें. घी गरम होने पर इसमें राई, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डाल दीजिए.
- जब चटकने की आवाज आए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और अच्छे से भून लें.
प्याज भुन जाने के बाद इसमें कटे हुए आलू और नमक डाल दीजिए.
आलू को मध्यम आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाते रहें।
- आलू के आधा पकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, मिर्च और नमक डालकर मिला लीजिए.
आलू को मसाले के साथ अच्छे से मिला लीजिए. - 10 मिनट बाद कसूरी मेथी डालकर भूनें.
- जब आलू मसाले के साथ अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसे बारीक कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें.
स्वादिष्ट आलू कटलेट तैयार हैं. गर्मागर्म परांठे, चावल और दाल के साथ परोसें।