पंजाब एक ऐसा राज्य है जोकि अपने खानपान के लिए खूब जाना जाता है। यहां के खाने का जायका लोगों का दिल जीत लेता है। ऐसे में आज हम आपके लिए पंजाबी दम आलू बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये बेहतरीन डिश आपके मुंह के जायके को बढ़ाने के लिए जानी जाती है।
अगर आपके घर पर अचानक से मेहमान आ गए हैं तो आप इस लजीज डिश को कुछ ही मिनटों में तैयार करके मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। इसका स्वाद हर किसी के दिल में उतर जाएगा, तो चलिए जानते हैं पंजाबी दम आलू (How To Make Punjabi Dum Aloo) बनाने की रेसिपी-
दम आलू बनाने की आवश्यक सामग्री-
1 किलो आलू (छोटे आकार के)
4 कप टमाटर कटे
2 कप प्याज कटे
2 टुकड़े दालचीनी
2 टेबलस्पून ताजा क्रीम
1/2 टी स्पून चीनी
2-3 इलायची
3-4 हरी मिर्च
2 टी स्पून सौंफ
1/2 टी स्पून हल्दी
8-10 कलियां लहसुन
1 टी स्पून जीरा
4-5 लौंग
2-3 टेबलस्पून हरा धनिया
5-6 कश्मीरी लाल मिर्च
1/2 कप काजू के टुकड़े
जरूरत के अनुसार तेल
स्वादानुसार नमक
दम आलू कैसे बनाएं? (How To Make Punjabi Dum Aloo)
दम आलू बनाने के लिए आप सबसे पहले टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती लें।
फिर आप इनको धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद आप एक कढ़ाई में टमाटर के टुकड़े और 3 कप पानी डालें।
फिर आप इसको मीडियम आंच पर करीब 10-15 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद आप गैस बंद करके इसको ठंडा होने दें।
फिर आप उबले टमाटर को मिक्सी में पीसकर सॉफ्ट प्यूरी बना लें।
इसके बाद आप प्याज के टुकड़ों को भी मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
फिर आप एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें।
इसके बाद आप इसमें इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
फिर आप इसमें प्याज का तैयार पेस्ट डालकर करीब 1 से 2 मिनट तक भून लें।
इसके बाद आप इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
फिर आप इसमें चीनी, ताजा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।
इसके बाद आप इसको मिलाकर करीब 1-2 मिनट तक पकाएं।
फिर आप इसमें धनिया डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
इससे पहले आलू को तेल में डालकर करीब 1-2 मिनट तक भून लें।
फिर आप ग्रेवी में फ्राई आलू डालें और ढक दें।
इसके बाद आप इसको 3-4 मिनट तक पकाकर गैस को बंद कर दें।
अब आपकी पंजाबी स्टाइल दम आलू बनकर तैयार हो चुके हैं।
फिर आप इसको गर्मागर्म रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
न्यूज़ क्रेडिट : news24