Life Style लाइफ स्टाइल : दाल पकवान सिंधी व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से नाश्ते में खाया जाता है। दरअसल, यह व्यंजन प्याज-लहसुन का उपयोग किए बिना बनाया जाता है और स्वाद में बेहद लाजवाब होता है। थोड़े तीखे स्वाद और कुरकुरी रोटी के साथ, जिसे पकवान के नाम से जाना जाता है, यह स्वादिष्ट सिंधी व्यंजन कभी भी खाया जा सकता है। आप इसे कटे हुए प्याज, धनिया और इमली की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। तो, आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? इसे ज़रूर खाएँ!
200 ग्राम रात भर भिगोई हुई चना दाल
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च
200 ग्राम मैदा
6 पत्ते करी पत्ता
1 चुटकी हल्दी
1 छोटा चम्मच सूखा अमचूर
1 1/2 कप नमक
1 1/2 कप रिफाइंड तेल
चरण 1 चना दाल को प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें करी पत्ता, जीरा और हरी मिर्च डालें। जब वे चटकने लगें, तो भिगोई हुई चना दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालें और दाल को भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और कुकर को बंद कर दें। आँच धीमी करके एक सीटी आने तक पकाएँ और फिर 5 मिनट तक पकाएँ।
चरण 2 दाल में अमचूर पाउडर डालें
दाल पक जाने के बाद, प्रेशर अपने आप निकल जाने दें। फिर उस पर अमचूर पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
चरण 3 पकवान के लिए आटा गूंधें
पकवान के लिए, आटा गूंधने वाली प्लेट में आटा डालें और उसमें 1 चम्मच तेल के साथ नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा गूंधने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें।
चरण 4 इस आटे से रोटियाँ बेलें
थोड़ा सा आटा लें और थोड़ा तेल लगाकर आटे को रोटियों में बेलें। आटा तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएँ। फिर, कांटे से छेद करें ताकि वे फूल न जाएँ।
चरण 5 पूरी तलें
अब, मध्यम आँच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें एक-एक करके रोटियाँ डालें और तल लें। चमच्च से दबाते हुए तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ। गरमागरम दाल के साथ परोसें।