Life Style लाइफ स्टाइल : दाल उत्तर भारत में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका स्वाद हर उम्र के लोग लेते हैं। जब दाल में एक आकर्षक तड़का मिलाया जाता है, तो इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह पंजाबी मिक्स दाल स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है और इसमें चना और उड़द दाल की समान मात्रा होती है। यह पारंपरिक भारतीय मसालों से बनी एक प्रामाणिक पंजाबी रेसिपी है। इस आसान दाल रेसिपी को सूखी लाल मिर्च, जीरा और हींग के तड़के से सजाया जाता है। स्वादिष्ट रूप से पकाई गई यह दाल प्याज, लहसुन-अदरक, टमाटर के साथ बनाई जाती है और इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर का तड़का लगाया जाता है। यह दाल रेसिपी न केवल पचाने में आसान है बल्कि साथ ही, यह लंच/डिनर के लिए भी एक बेहतरीन रेसिपी है। पके हुए चावल, रोटी, लच्छा पराठा या नान के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद लाजवाब होता है। आप यह रेसिपी तब बना सकते हैं जब आपका कुछ खास बनाने का मूड न हो। यह आपका बहुत समय और मेहनत बचाएगा। यह व्यंजन उत्तर भारत के हर घर में सबसे ज़्यादा बनाया जाता है। हालाँकि, इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इस पारंपरिक रेसिपी को अपने स्वाद और पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। अगर आपको मसाले पसंद हैं, तो आप इस रेसिपी में थोड़ा बदलाव करके इसमें ज़्यादा लाल मिर्च डाल सकते हैं, क्योंकि इससे डिश में और भी ज़्यादा स्वाद आएगा। तो, अगली बार जब आप कुछ स्वादिष्ट और आसान बनाना चाहें, तो इसे आज़माएँ और अपने परिवार के साथ इसका मज़ा लें।
1 कप चना दाल
1 चम्मच हल्दी
1 छोटा प्याज़
1 चम्मच लहसुन
1 चम्मच जीरा
2 बड़ा चम्मच मक्खन
मुट्ठी भर धनिया पत्ता
1 चम्मच अदरक
1/2 कप उड़द दाल
आवश्यकतानुसार नमक
1 छोटा टमाटर
1 कटी हुई हरी मिर्च
2 लाल मिर्च
2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चरण 1 दालों को अलग-अलग भिगोएँ
इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग लगभग 15 मिनट के लिए भिगोएँ। उन्हें दो या तीन बार धोएँ और अलग-अलग कटोरी में रखें।
चरण 2 चना दाल को प्रेशर कुकर में पकाएं
एक प्रेशर कुकर लें और उसमें 2 कप पानी और चना दाल डालें। नमक और हल्दी पाउडर डालें। 2 सीटी आने तक पकाएं और गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें।
चरण 3 भीगी हुई उड़द दाल डालें और पकाएं
उबली हुई चना दाल में भीगी हुई उड़द दाल डालें और 2 सीटी आने तक पकाएं। कुकर को एक तरफ रख दें।
चरण 4 तड़का तैयार करें
अब एक नॉन-स्टिक पैन लें और मध्यम आंच पर तेल और मक्खन गर्म करें। फिर 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। जब लहसुन हल्का भूरा हो जाए, तो कटी हुई हरी मिर्च, जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। पैन में कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। लाल मिर्च पाउडर डालें, भूनें और गैस बंद कर दें।
चरण 5 दाल पर तड़का डालें और गार्निश करें
इस तड़के को पकी हुई दाल पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पंजाबी मिक्स दाल तैयार है! दाल को कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ और रोटी, चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।