लाइफस्टाइल: होली के दिन ज्यादातर घरों में गोझिया, पकौड़ा, मालपोआ और कई अन्य खाद्य पदार्थ बनाए जाते हैं, लेकिन इन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से पेट में परेशानी हो सकती है। ऐसे में आपको अपने पाचन को स्वस्थ रखने और शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए होली के बाद कुछ हेल्दी पीना चाहिए। आप चाहें तो कांजी वड़ा भी ट्राई कर सकते हैं. साथ ही, आपका शरीर ठंडा रहता है। आज मैं आपके साथ कांजी वड़ा की रेसिपी शेयर करने जा रही हूं जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
कांजी वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
2 कप मूंग दाल
एक कप तेल
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
2 चम्मच भुना हुआ जीरा
स्वादानुसार काला नमक
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक कप हींग
1 चम्मच पिसी हुई सरसों
1 चम्मच हल्दी पाउडर
संपूर्ण कांजी वड़ा रेसिपी
कांजी बड़े से कांजी बनाने के लिए सबसे पहले एक कांच के कंटेनर को धूप में सुखा लें और उसमें पिसी हुई राई, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक कप हींग, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल डालें. . अतिरिक्त पानी डालें. इन मसालों को चम्मच से 5 मिनिट तक मिला दीजिये. बचा हुआ पानी डालें और हिलाएँ। कांच के डिब्बे को कसकर बंद कर दें। गर्म स्थान पर रखें। आज की कांजी कुछ ही दिनों में खट्टी हो जायेगी.
वड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये. इस प्लेट को 8 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें जब तक प्लेट पानी में फूल न जाए. फिर लेंस से अतिरिक्त पानी हटा दें। दाल को ब्लेंडर में रखें और मोटा-मोटा काट लें। ध्यान रखें कि प्लेट ज्यादा पतली न हो. जब फलियाँ पिस जाएँ तो उन्हें एक कटोरे में रख लें। बाकी बची दाल को भी इसी तरह मैश कर लीजिए. - अब दाल में नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें.
फिर 10 मिनट तक पल्स करें. लेंस सूजा हुआ दिखता है. - फिर पैन को गैस पर रखें और उसमें इसे गर्म करें. - फिर वड़ा मिश्रण लें और उसे पैन में डालकर भून लें. जब दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए तो पैन से उतार लें. सारे वड़े इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. - फिर इन वड़ों को कांजी में लिखकर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें. कांजी वड़ा फूलकर तैयार होने के बाद इसे बाउल में निकाल लें और मेहमानों को परोसें.