लाइफस्टाइल : खाने के बाद थोड़ा ही सही लेकिन कुछ मीठा तो होना ही चाहिये। बाज़ार से हमेशा मिठाई लाना तो संभव नहीं होता है। ऐसे में घर में ही तरह-तरह की स्वीट डिश लोग बनाते हैं। इनमें आइसक्रीम, सेवाईं, खीर और कस्टर्ड तो अक्सर हम सभी बनाते हैं लेकिन अगर आप कुछ और स्वीट तलाश रहे हैं तो एक बार गुलाब श्रीखंड बनाकर देखिए। सिंपल कस्टर्ड तो आपने बनाया ही होगा, ये भी उसकी तरह ही बनाने में बिलकुल आसान है। गर्मियों के मौसम में यह गुलाब श्रीखंड शरीर में ठंडक बनाए रखने में मदद करता है। दही से बना होने के कारण यह पेट के लिए भी बहुत लाभदायक रहता है और स्वाद में भी यह गुलाब श्रीखण्ड बहुत अच्छा लगता है। दही, गुलाब की पंखुड़ियाँ, गुलाब सिरप और शहद की मदद से आप इसे तैयार कर सकते हैं। बस इसके लिए दही बहुत मलाईदार होना चाहिये। चलिए आज हम आपको गुलाब श्रीखंड बनाने की बहुत ही आसान सी रेसिपी बताने जा रहे हैं। जानते हैं रेसिपी-
गुलाब श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री
गाढ़ा दही– 1 किलो
इलायची पाउडर– 1 टी स्पून
रोज़ सिरप – 2 टी स्पून
शहद- 2 बड़े चम्मच
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ- 3 टेबल स्पून
गुलाब एसेंस- ½ टी स्पून
गुलाब श्रीखंड बनाने की विधि
इसको बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे एक सूती कपड़े में बांधकर 5-6 घंटे के लिए किसी ऊंची जगह पर टांग दे जिससे दही में मौजूद पानी आसानी से निकल सके।
अब दही की पोटली को नीचे उतारकर खोलें और उसमें बचा पानी निकला दही निकालकर एक बड़े बाउल में डाल दें। याद रखें कि यह हंग कर्ड बिलकुल ड्राई और मल होना चाहिये। थोड़ा सा भी पानी होने से आपकी मिठाई का स्वाद ख़राब हो सकता है।
इस दही को अब हाथ से या फिर मथनी की मदद से लगभग 10-15 मिनट तक अच्छे से फेंट लें। अगर आपको जल्दी यह रेसिपी तैयार करना है तो बाज़ार से लाया हुआ हंग कर्ड भी इसके लिये इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब इसमें गुलाब सिरप, रोज एसेंस और शहद डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करे।
इसको सर्विंग बाउल में रखें, गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ और फ्रिज में जमा दें।
बस तैयार हो गया आपका एकदम यम्मी गुलाब श्रीखण्ड। इसको ठण्डा-ठण्डा परोसें!
तो, आप भी इस टेस्टी और हेल्दी डिजर्ट को बनाकर खाने के बाद स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खा सकते हैं और अगर मेहमान आए हैं, तो आप उन्हें भी आसानी से परोस सकते हैं। इसको बच्चों को पुरियों के साथ भी दे सकते हैं। ख़ास बात यह है कि यह रेसिपी बहुत ही कम इंग्रेडिएंट्स में झटपट तैयार हो जाती है।