स्प्राउट स्लाव और स्वीट पोटैटो 'मेयो' रेसिपी के साथ क्रिस्पी ऑबर्जिन सैंडविच
Life Style लाइफ स्टाइल : 2 मध्यम आकार के बैंगन, कटे हुए और लंबाई में आधे कटे हुए
125 ग्राम सादा आटा
100 मिली बिना चीनी वाला सोया या बादाम का दूध
1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा डिल
70 ग्राम प्राकृतिक ब्रेडक्रंब
1 नींबू, छिलका निकाला हुआ
1 बड़ा चम्मच इटैलियन मसाला
4 बड़े सफेद बैप्स, आधे कटे हुए
शाकाहारी सलाद के लिए
1 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
8 ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कटे हुए और कटे हुए
100 ग्राम लाल गोभी, कटी हुई
मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां, फटी हुई
शकरकंद 'मेयो' के लिए
1 शकरकंद (लगभग 220 ग्राम)
100 मिली बिना चीनी वाला सोया या बादाम का दूध
3 बड़े चम्मच श्रीराचा
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच तिल का तेल
ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम कर लें। बैंगन को, कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके, नॉनस्टिक बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 20-25 मिनट तक भूनें जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, 'मेयो' के लिए शकरकंद को नरम होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर गूदा निकाल लें और छिलका हटा दें। बैंगन के ठंडा हो जाने पर, एक चम्मच का उपयोग करके गूदे को छिलका से एक टुकड़े में सावधानीपूर्वक हटा दें। छिलका हटा दें। एक छोटे कटोरे में, दूध के साथ 25 ग्राम आटा फेंटें; मसाला डालें। दूसरे कटोरे में, बचे हुए आटे को स्मोक्ड पेपरिका, डिल और 1 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। तीसरे कटोरे में, ब्रेडक्रंब, इतालवी मसाला और नींबू का छिलका मिलाएँ। बैंगन के आधे हिस्सों को मसाले वाले आटे में हल्के से ढकें, फिर दूध के मिश्रण में डुबोएँ और अंत में ब्रेडक्रंब डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर एक समान रूप से लेपित हो। नॉनस्टिक बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में ट्रांसफर करें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। इस बीच, सलाद बनाएँ। एक मध्यम आकार के कटोरे में, चीनी को नींबू के रस और तिल के तेल के साथ घुलने तक फेंटें। अंकुरित अनाज, गोभी और पुदीना डालें, अच्छी तरह से मसाला डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। एक तरफ रख दें।
पके हुए शकरकंद को ब्लेंडर में अन्य 'मेयो' सामग्री के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सैंडविच को इकट्ठा करने के लिए, बाप के निचले हिस्सों को 1 बड़ा चम्मच 'मेयो' से ढकें, उसके बाद एक ऑबर्जिन 'फ़िललेट' और एक बड़ा चम्मच स्लाव डालें। बाप के ऊपरी आधे हिस्से के अंदर एक अतिरिक्त चम्मच 'मेयो' डालें और सैंडविच को ढक दें। तुरंत परोसें।