लाइफस्टाइल : दोपहर के समय ज्यादातर लोग चावल खाना पसंद करते हैं। चावल दाल, पुलाव और बिरयानी जैसे वन-पॉट मील से बेहतर कुछ लगता भी नहीं। वहीं, कभी चावल ज्यादा बन जाएं, तो उन्हें बाद के लिए उपयोग में लाया जा सकता है। बचे हुए चावल से खीर बनाई जा सकती है। बचे हुए चावल को फ्राई करके एक नई रेसिपी बन जाती है। मेरे घर में भी अगर चावल बच जाएं, तो हम उससे नई-नई रेसिपी तैयार करके एक्सपेरिमेंट करते हैं।
अब ऐसे ही बीते दिनों बचे हुए चावल से न खीर बनाने का मन था और न ही फ्राइड राइस। गर्मियों के दिनों में चटनी लगभग रोज बनाई जाती है। हमारे यहां भी पुदीने और हरे धनिया की चटपटी चटनी बनी थी, तो फिर से एक्सपेरिमेंट करने का मन किया। बच बचे हुए चावल को चटनी के साथ थोड़ा-सा पैन में गर्म किया और तैयार कर ली एक नई रेसिपी। इस चटनी पुलाव को तैयार करना है भी आसान और आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
चलिए आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए एक नई और उम्दा रेसिपी लेकर आए हैं। इसे बनाकर आप मिनटों में अपना ऑफिस का लंच तैयार कर सकेंगे। यह स्वादिष्ट इतनी होगी कि आपके सहकर्मी भी इसे खाते ही आपकी तारीफ करेंगे।
चटनी पुलाव बनाने का तरीका-
अगर पहले से चावल बचा है, तो उसे फ्रिज से निकालकर रूम टेंपरेचर पर रख दीजिए।
अब आधा कप मटर, एक आलू और आधा फूल गोभी को काटकर और धोकर अलग रख दें।
इसके बाद हरी चटनी तैयार करने के लिए एक ग्राइंडर में धनिया, पुदीना की पत्तियां, अदरक, लहसुन, नमक, काला नमक, आधा टमाटर, आधा प्याज और 2 आइस क्यूब डालकर पीस लें। आपकी पुदीना की चटनी तैयार है।
एक पैन में घी डालकर गर्म करें। उसमें बारीक कटी हरी मिर्च और जीरा डालकर फूटने दें।
अब इसमें पहले आलू और गोभी डालकर अच्छी तरह से 5-6 मिनट तक पका लें। आलू और गोभी थोड़ा नरम हो जाएं, तो मटर डालकर कुछ देर भूनें।
पैन में टमाटर डालकर 2-3 मिनट पकाएं और उसे ढककर नरम होने दें।
टमाटर पक जाएं तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा-सा गरम मसाला डालकर मसाले मिक्स करें।
मसाला पक जाए, तो चावल को पैन में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ढककर 7-10 मिनट पकाएं।
जब चावल मसाले और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसमें पुदीना की चटनी डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
आपका चटनी पुलाव तैयार है। खीरे के रायते के साथ इसे सर्व करें और मजा लें।