लाइफस्टाइल : आप अगर पारंपरिक मिठाइयां बनाना पसंद करते हैं तो चना दाल बर्फी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसका लाजवाब स्वाद खाने वाले को दीवाना बना देता है। रिश्तों में मिठास घोलने के लिए मिठाइयों का खास महत्व होता है। ऐसे में घरों में कई वैराइटी की स्वीट डिश तैयार की जाती हैं। चना दाल बर्फी पसंद करने वालों की कमी नहीं है। आप अगर इसका स्वाद लेने की सोच रहे हैं तो इसे घर पर भी बना सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों दोनों के माफिक होती है। खास मौके पर घर से बाहर के लोगों को भी यह चखाकर अपना बना लें।
सामग्री
चना दा – 1 कप
दूध – 2 कप
काजू – 3 टेबल स्पून
बादाम – 3
पिस्ता कतरन – 1 टेबल स्पून
इलायची – 5-7
देसी घी – 1/2 कप
चीनी – 1 कप
विधि
- सबसे पहले चना दाल साफ करें। इसके बाद एक बर्तन में पानी को हल्का गरम करें और उसमें चना दाल डालकर 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद भिगोई दाल को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
- इसके बाद काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- फिर इलायची को छीलकर दानें निकालें और उन्हें भी कूटकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें।
- अब छलनी की दाल को एक सूती कपड़े पर डालकर फैलाएं और उसे हल्का सा पोछ लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे गरम करें।
- घी पिघलने पर चने की दाल डालें और उसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा होकर दाल क्रिस्पी न हो जाए।
- इस दौरान गैस की फ्लेम तेज रखें। दाल 10 से 15 मिनट में अच्छे से भुन जाएगी।
- इसके बाद दाल को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। वहीं कड़ाही के घी को निकालकर एक बाउल में रख दें।
- जब दाल हल्की गरम रह जाए तो उसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।
- अब कड़ाही में दूध और चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी दूध के साथ एकसार न हो जाए।
- इसके बाद दूध में पिसी हुई चने की दाल डालें और बचा हुआ घी भी इसमें मिला दें।
- अब चम्मच से चलाते हुए सभी चीजों को पकने दें। मिश्रण को बर्फी जमने जितनी कंसिस्टेंसी आने तक पकाएं फिर गैस बंद कर दें।
- अब एक थाली या ट्रे लेकर उसके तले पर घी लगाएं और तैयार मिश्रण को डालकर उसे समान अनुपात में फैला दें।
- इसके ऊपर बारीक कटे बादाम, काजू और पिस्ता कतरन डालकर उसे चम्मच की मदद से हल्का सा दबा दें।
- इसके बाद बर्फी को सैट होने के लिए रख दें। बर्फी जम जाने के बाद चाकू की मदद से मनपसंद आकार में काट लें।