Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ी तोरी, कटी हुई और कद्दूकस की हुई
2 x 400 ग्राम के छोले, पानी निकालकर धोए हुए
3 बड़े चम्मच मैदा
2 छोटे चम्मच हरीसा
मुट्ठी भर धनिया, मोटा कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
तज़्ज़िकी के लिए
1 छोटा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
6 बड़े चम्मच ग्रीक दही
मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियाँ, कटी हुई तोरी को एक साफ चाय के तौलिये में लपेट लें और उसमें से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। एक तरफ रख दें।
छोले, आटा, हरीसा, धनिया, 1 लहसुन की कली, नींबू का छिलका और थोड़ा सा मसाला एक फूड प्रोसेसर में डालें। चिकना होने तक फेंटें। आधी तोरी डालें और मिलाने के लिए थोड़ी देर पल्स करें।
मिश्रण को 12 बराबर बॉल में बाँट लें, फिर पैटीज़ का आकार दें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें और फलाफेल को 2 बैचों में लगभग 2-3 मिनट तक प्रत्येक तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। अगर आप इसे तुरंत खा रहे हैं तो इसे अलग रख दें और गर्म रखें। अगर आप इसे पहले से बना रहे हैं तो इसे ठंडा करें और फिर 2 दिन तक ठंडा करें; कमरे के तापमान पर या ओवन में गर्म करके इसका आनंद लें।
इस बीच, बची हुई तोरी को नींबू के रस, जैतून के तेल, दही, पुदीने और बचे हुए कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें और फलाफेल के साथ परोसें।