Lifestyle : खाद्य पदार्थ जो ज़्यादा पकाए जाने पर बन सकते हैं कैंसर का कारण

  Lifestyle जीवन शैली: खाना पकाना भोजन तैयार करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन हम अपने भोजन को कैसे पकाते हैं, यह इसकी सुरक्षा और पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है। कुछ खाद्य पदार्थ अधिक पकाए जाने पर हानिकारक यौगिक विकसित कर सकते हैं, जिससे संभावित रूप से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। यहाँ 7 आम खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डाली गई है जो अधिक पकाए जाने पर कैंसर का कारण बन सकते हैं और ऐसा होने से रोकने के लिए सुझाव दिए गए हैं। अधिक पकाए जाने पर कैंसर का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थ, कैंसर पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ, अधिक पकाने से बचें, अधिक पकाने के स्वास्थ्य जोखिम, कैंसर को रोकने के लिए खाना पकाने के सुझाव, सावधानी से पकाने वाले खाद्य पदार्थ, भोजन में एक्रिलामाइड, हेटरोसाइक्लिक एमाइन, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन, सुरक्षित खाना पकाने का तापमान जोखिम: जब आलू को उच्च तापमान पर पकाया जाता है, विशेष रूप से तलने या पकाने के माध्यम से, तो वे एक्रिलामाइड का उत्पादन कर सकते हैं, एक रसायन जो कैंसर से जुड़ा हुआ है।

बचने के लिए सुझाव: आलू को कम तापमान पर पकाएं। आलू को तलने के बजाय उबालने या भाप में पकाने से हानिकारक यौगिकों का निर्माण कम हो सकता है। अगर आपको तलना ही है, तो एक्रिलामाइड के स्तर को कम करने के लिए उन्हें पकाने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। ऐसे खाद्य पदार्थ जो ज़्यादा पकाए जाने पर कैंसर का कारण बन सकते हैं,कैंसर पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ, ज़्यादा पकाने से बचें, ज़्यादा पकाने के स्वास्थ्य जोखिम, कैंसर को रोकने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ, सावधानी से पकाने के लिए खाद्य पदार्थ, भोजन में एक्रिलामाइड, हेटरोसाइक्लिक एमाइन, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन, सुरक्षित खाना पकाने का तापमान

जोखिम: मांस, विशेष रूप से लाल और प्रसंस्कृत मांस को ज़्यादा पकाने से हेटरोसाइक्लिक एमाइन (HCA) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH) का निर्माण हो सकता है, जिन्हें कैंसरकारी माना जाता है। जोखिम: मांस की तरह, मछली भी ज़्यादा पकाने पर हानिकारक यौगिक बना सकती है, विशेष रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर। ज़्यादा पकाने से लाभकारी पोषक तत्वों का क्षरण भी हो सकता है।

न करने की सलाह: मछली को तब तक पकाएं जब तक वह अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से टुकड़े न हो जाएं। मध्यम तापमान पर मछली को भाप में पकाने, पकाने या पकाने से उसके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और हानिकारक यौगिक बनने कम होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ जो ज़्यादा पकाए जाने पर कैंसर का कारण बन जाते हैं,कैंसर पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ,खाद्य पदार्थों को ज़्यादा पकाने से बचें,ज़्यादा पकाने से होने वाले स्वास्थ्य जोखिम,कैंसर से बचने के लिए खाना पकाने के सुझाव,ध्यान से पकाने के लिए खाद्य पदार्थ,खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड,हेटेरोसाइक्लिक एमाइन,पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन,खाना पकाने के लिए सुरक्षित तापमान

जोखिम: जब अनाज को ज़्यादा पकाया जाता है, ख़ास तौर पर उच्च तापमान पर, तो वे आलू के समान एक्रिलामाइड का उत्पादन कर सकते हैं। यह नाश्ते के अनाज और भुने हुए अनाज के लिए विशेष रूप से सच है। नकारात्मक सुझाव: अनाज को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं और उन्हें गहरे भूरे रंग का होने तक भूनने से बचें। सतह के अवशेषों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले अनाज को धो लें जो हानिकारक यौगिकों के निर्माण में योगदान दे सकते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ जो ज़्यादा पकाए जाने पर कैंसर का कारण बन सकते हैं,कैंसर पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ,खाद्य पदार्थों को ज़्यादा पकाने से बचें,ज़्यादा पकाने से होने वाले स्वास्थ्य जोखिम,कैंसर से बचने के लिए खाना पकाने के सुझाव,सावधानी से पकाने के लिए खाद्य पदार्थ,खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड,हेटेरोसाइक्लिक एमाइन,पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन,खाना पकाने का सुरक्षित तापमान

जोखिम: कॉफ़ी बीन्स को ज़्यादा भूनने से एक्रिलामाइड का उच्च स्तर बन सकता है, जिसे कैंसर सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है। बचने के लिए सुझाव: जब भी संभव हो हल्का या मध्यम रोस्ट चुनें। अगर आप अपनी कॉफ़ी बीन्स को खुद भूनते हैं, तो ऐसे रोस्ट का लक्ष्य रखें जिससे जली हुई सुगंध या स्वाद न आए, क्योंकि यह ज़्यादा भूनने का संकेत देता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो अधिक पकाए जाने पर कैंसरकारी हो जाते हैं,कैंसर पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ,अधिक पकाने से बचें,अधिक पकाने से स्वास्थ्य जोखिम,कैंसर को रोकने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ, सावधानी से पकाने के लिए खाद्य पदार्थ,भोजन में एक्रिलामाइड,हेट्रोसाइक्लिक एमाइन,पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन,सुरक्षित खाना पकाने का तापमान

जोखिम: सब्जियों को अधिक पकाने से एक्रिलामाइड जैसे हानिकारक पदार्थ बन सकते हैं और इससे पोषक तत्वों की काफी हानि भी हो सकती है। न करने की युक्ति: सब्जियों को लंबे समय तक उबालने के बजाय भाप में पकाएँ या भून लें। रंग, बनावट और पोषक तत्वों को बिना अधिक पकाए बनाए रखने के लिए ब्लैंचिंग विधि (थोड़ी देर उबालना और फिर बर्फ के पानी में डुबाना) का उपयोग करें ऐसे खाद्य पदार्थ जो अधिक पकाए जाने पर कैंसरकारी हो जाते हैं,कैंसर पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ,अधिक पकाने से बचें,अधिक पकाने से स्वास्थ्य जोखिम,कैंसर को रोकने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ, सावधानी से पकाने के लिए खाद्य पदार्थ,भोजन में एक्रिलामाइड,हेट्रोसाइक्लिक एमाइन,पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन,सुरक्षित खाना पकाने का तापमान