कुल्फी बादशाही रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : कुल्फी और गर्मियां एक दूसरे के पर्याय हैं। यह भारतीय मिठाई आपको लंबे समय तक बांधे रखेगी। गर्म गर्मी के दिन आखिरकार आ गए हैं और प्यास बुझाने वाले व्यंजनों का आनंद लेने का समय भी आ गया है। एक तेज धूप वाले दिन गुलाब के स्वाद, पिस्ता के स्वाद, केसर के स्वाद या मलाईदार कुल्फी के कभी न खत्म होने वाले अन्य स्वादों का लुत्फ उठाने का आनंद ही कुछ और है। कुल्फी बादशाही एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है। यह बनाने में आसान आइसक्रीम रेसिपी है जिसे बनाने के लिए कुछ आसान स्टेप्स की आवश्यकता होती है। जहां पश्चिमी आइसक्रीम अंडे-कस्टर्ड पर आधारित होती हैं, जिसमें अक्सर क्रीम मिलाई जाती है, वहीं कुल्फी पारंपरिक रूप से सिर्फ दूध से बनाई जाती है और घंटों तक पकाई जाती है। यह क्लासिक मिठाई रेसिपी फुल क्रीम दूध का उपयोग करके बनाई जाती है और यह बादाम, पिस्ता और किशमिश जैसे सूखे मेवों का मिश्रण है, आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए जन्मदिन और सालगिरह जैसे खास मौकों पर यह स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। इस सप्ताहांत अपने प्रियजनों के लिए इसे खुद बनाकर देखें, और हमें यकीन है कि आपके दोस्त और परिवार इसे ज़रूर पसंद करेंगे।

5 कप फुल क्रीम दूध

16 बादाम

2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर

4 पिसी हुई हरी इलायची

400 ग्राम गाढ़ा दूध

16 पिस्ता

1/4 चम्मच केसर

चरण 1

पूरे बादाम और पिस्ता को एक साथ ब्लांच करें और छिलका हटा दें। फिर उन्हें 4 बड़े चम्मच दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।

चरण 2

गाढ़े दूध को एक भारी तले वाले पैन में डालें। कॉर्नफ्लोर और 1/4 कप दूध को मिलाएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कॉर्नफ्लोर अच्छी तरह से घुल न जाए। एक तरफ रख दें।

चरण 3

बचे हुए दूध को पैन में डालें और लगातार हिलाते रहें। दूध के साथ इलायची और केसर के रेशे (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए) डालें। आंच को मध्यम कर दें। अच्छी तरह से हिलाएँ और उबाल आने दें।

चरण 4

आंच धीमी कर दें और 8 मिनट तक पकाएँ। निकालें और बादाम-पिस्ता का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 5

कटे हुए बादाम, पिस्ता और किशमिश से सजाएँ। कुल्फी के साँचे में डालें और जमने के लिए फ़्रीज़र में रख दें। निकालें और परोसें।