Life Style लाइफ स्टाइल : खोया, चीनी, केसर और इलायची से बनी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई। यह मिठाई रेसिपी बच्चों को बहुत पसंद आएगी और इसे डिनर या बुफे के बाद मीठे व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
500 ग्राम खोया
1/2 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1 चम्मच पिसा हुआ पिस्ता
1 बड़ा चम्मच गुनगुना दूध
300 ग्राम पिसी हुई चीनी
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1 मुट्ठी केसर
2 बूँद गुलाबी फ़ूड कलर
चरण 1
केसर को गर्म दूध में भिगोएँ। मिल्क फ़ज को तोड़कर अलग कर लें। अगर बहुत सख्त हो, तो फ़ज को कद्दूकस कर लें। पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 2
मिश्रण को एक बड़े भारी या नॉनस्टिक पैन में डालें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक गर्म करें। आँच को कम करें और नरम और चिपचिपा होने तक पकाएँ।
चरण 3
गर्मी पर लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो इलायची और केसर डालें। अगर चाहें तो रंग डालें।
चरण 4
अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें। ठंडा होने दें, बीच-बीच में धीरे-धीरे पलटते रहें।
चरण 5
कुकी मोल्ड का उपयोग करें, या हथेलियों से पेड़े को पैटी के गोल आकार में आकार दें। पिस्ता और इलायची के बीज मिलाएँ और प्रत्येक के ऊपर थोड़ा दबाएँ।
चरण 6
यदि मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले नीचे थोड़ा छिड़कें। थोड़ा मिश्रण लें और मोल्ड में दबाएँ। जब अच्छी तरह से जम जाए, तो पलट दें और सावधानी से मोल्ड से बाहर निकालें।