Life Style लाइफ स्टाइल : 250 ग्राम मिश्रित बची हुई भुनी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर, चुकंदर और अंकुरित अनाज; पतली माचिस की तीलियों में कटी हुई या समान आकार के टुकड़ों में कटी हुई
आधा प्याज, कटा हुआ
1 लाल मिर्च, कटी हुई, अगर पसंद हो तो बीज निकाले हुए
100 ग्राम सादा आटा
50 ग्राम डव्स फार्म ऑर्गेनिक ब्राउन राइस आटा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 छोटा चम्मच सफेद दानेदार चीनी
आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा छोटा चम्मच समुद्री नमक के गुच्छे
1 बड़ा चम्मच कम नमक वाला सोया सॉस
1 छोटा चम्मच तिल, भुना हुआ
2 बड़े चम्मच राइस वाइन विनेगर
2 बड़े चम्मच कम नमक वाला सोया सॉस
2 छोटा चम्मच सफेद दानेदार चीनी
1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
एक मिक्सिंग बाउल में बैटर के लिए सूखी सामग्री डालें। थोड़ी देर चलाएँ, फिर सोया सॉस और 220 मिली ठंडा पानी डालें। गांठों को तोड़ने के लिए फेंटें; 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें। बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
इस बीच, डिपिंग सॉस के लिए तिल को मूसल और मोर्टार या एक मजबूत कटोरे और रोलिंग पिन के अंत के साथ हल्के से कुचल दें। एक छोटे कटोरे में डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच पानी और डिपिंग सॉस की बाकी सामग्री डालें। हिलाएँ और एक तरफ रख दें।
सब्जियों और प्याज को बैटर में मिलाएँ। मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सावधानी से बैटर का ¼ पैन में डालें - जब यह पैन में गिरेगा तो आपको इसकी चटकने की आवाज़ सुनाई देनी चाहिए। लगभग 16 सेमी चौड़ा पैनकेक बनाने के लिए बैटर को करछुल के निचले हिस्से से पतला फैलाएँ, फिर कुछ कटी हुई मिर्च छिड़कें।
तेल को चारों ओर फैलाने के लिए पैन को धीरे से घुमाएँ। 2-3 मिनट के बाद, पैनकेक का ऊपरी हिस्सा आंशिक रूप से पक जाएगा और किनारे कुरकुरे हो जाने चाहिए। पलटें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और तेल डालें, पैनकेक के बीच को थोड़ा दबाएँ। 2 मिनट और भूनें, या सुनहरा और पूरी तरह से पकने तक।
कुल 4 पैनकेक बनाने के लिए दोहराएं, फिर डिपिंग सॉस के साथ परोसें। बचे हुए पैनकेक को 2 दिनों तक ठंडा रखा जा सकता है; परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाकर पैन में कुरकुरा होने तक पकाएं।