Life Style लाइफ स्टाइल : यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो आपको इसे सही तरीके से बनाना आना चाहिए। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इस रेसिपी को कैसे तैयार किया जाए।
फेनी का आधार बारीक सूजी और आटा है। उच्च गुणवत्ता वाला आटा चुनने से बेहतर स्थिरता सुनिश्चित होती है और फेनी नरम हो जाती है। फेनी आटे से बनाई जाती है, जिसे तलने पर एक चिकनी और परतदार परत बन जाती है। इसलिए सही आटे का चयन करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए बारीक पिसा हुआ आटा या सूजी का इस्तेमाल करें.
आटा आपकी फेनी के परिणाम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको यह जानना होगा कि आटा सही तरीके से कैसे गूंथना है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटा नरम, लेकिन सख्त, लचीला और लचीला होना चाहिए। आटे को वांछित स्थिरता के अनुसार गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि तलने के बाद आपको सही स्थिरता मिल सके।
यदि आप ध्यान दें तो लिंग का आकार अंडाकार या गोल होता है। फॉर्म को सही ढंग से तैयार करना भी बहुत जरूरी है. मीठी फेनी बनाने का मुख्य पहलू आटे को पतली शीट में रोल करना और उन्हें विशेष कुरकुरा बनावट बनाने के लिए कोट करना है। आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलिये ताकि यह समान रूप से पक जाये और कुरकुरा बना रहे.
फेनी को तलना प्रक्रिया का सबसे नाजुक हिस्सा है। एकदम सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरा बनावट पाने के लिए, तेल या घी का तापमान बिल्कुल सही होना चाहिए। यदि तेल बहुत गर्म है, तो फेनी बहुत जल्दी पक जाएगी और अंदर से गीली हो जाएगी। यदि यह बहुत ठंडा है, तो फेनी बहुत अधिक तेल सोख लेगी और चिपचिपी हो जाएगी।
यह चीनी की चाशनी ही है जो मीठी फेनी को विशेष मिठास देती है। चाशनी की स्थिरता सही होनी चाहिए, न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पानी जैसी। स्वाद बढ़ाने के लिए सिरप में आमतौर पर इलायची और केसर मिलाया जाता है। सिरप को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच लगाने और खींचने का प्रयास करें। जब यह एक परत के रूप में फैलने लगे तो चाशनी तैयार है।
मीठी फेनी को दशमी जैसे त्योहारों के लिए संरक्षित करने के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। एक बार तैयार होने के बाद, इसकी स्थिरता खोए बिना इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।