Life Style लाइफ स्टाइल : खाने पर सब्जियां अक्सर उबाऊ लगती हैं। मसालेदार खीरे और चटनी से व्यंजनों का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। कुछ लोग वास्तव में अपने भोजन में चटनी चाहते हैं। चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी पहुंचाती है। आज हम आपको सूखी लाल मिर्च और लहसुन का उपयोग करके स्वादिष्ट लाल चटनी बनाने का तरीका बताएंगे। एक बार इसकी चटनी बनाकर खायें. मेरा विश्वास करें, आप सब्जियाँ छोड़ देंगे और पूरी रोटी सिर्फ चटनी के साथ खाएँगे। जो लोग 1-2 रोटी खाते हैं उन्हें पता ही नहीं चलता कि वे कब 3-4 रोटियां खा लेते हैं। यह एक लाल मिर्च और लहसुन की चटनी रेसिपी है।
भारतीय मसालों में इस्तेमाल होने वाली लाल मिर्च और लहसुन औषधीय गुणों से भरपूर हैं। लाल मिर्च दिल के लिए अच्छी मानी जाती है. यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए लहसुन फायदेमंद माना जाता है. लहसुन खाने से जोड़ों के दर्द और सूजन से भी राहत मिलती है।
चटनी तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको 4-5 सूखी लाल मिर्च लेनी होगी. मिर्चों को हल्के से धोकर आधा गिलास सादे पानी में भिगो दीजिये. जब मिर्च पानी में भीग रही हो, लहसुन की 7-8 कलियाँ छील लें। जब आप इस चटनी को सिल पर बनाएंगे तो आपको उस चटनी का स्वाद आएगा जो बचपन में आपकी मां ने बनाई थी. आप चाहें तो इसे ब्लेंडर में भी तैयार कर सकते हैं. हम आपको बताएंगे कि बटना भुट्टे की चटनी कैसे बनाई जाती है.
लाल मिर्च को पानी से निकालें और फिर छिला हुआ लहसुन डालें। 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच जीरा और 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर डालें. - अब सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें. सूखी लाल मिर्च की चटनी को आप इच्छानुसार मोटा या बारीक पीस सकते हैं. - चटनी पीसते समय समय-समय पर पानी डालते रहें. - अब इस चटनी को एक बर्तन में निकाल लीजिए.
लाल मिर्च की चटनी को सब्जियों के साथ परोसें. आप चाहें तो तेल में हींग और जीरा डालकर हल्का भून भी सकते हैं. लाल मिर्च की चटनी 4-5 दिनों में खराब नहीं होती है और इसे रोजाना भोजन के साथ खाया जा सकता है।