Tadka dal रेसिपी : दाल बनाने का तरीका ज्यादातर जगहों पर एक सा होता है। इसमें पड़ने वाली सामग्री भी साधारण होती है। फिर क्या वजह है कि होटल या रेस्ट्रॉन्ट जैसी दाल घर पर नहीं बन पाती। अगर आप भी घर पर होटल जैसी दाल का स्वाद चाहते हैं तो यहां बताई जा रही रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
सामग्री
अरहर की दाल
हल्दी
नमक
घी
हींग
जीरा
खड़ी लाल मिर्च
प्याज
अदरक
नींबू
हरा धनिया
कसूरी मेथी
विधि
दाल को करीब 1 घंटे पहले भिगा दें। अब दाल को उबालते वक्त यह ध्यान रखना है कि उबलने के बाद इसमें पानी अलग से न दिखे। रेस्ट्ऱॉन्ट की दाल हमेशा गाढ़ी होती है। आपको ये सीक्रेट फॉर्मूला फॉलो करना है। दाल में हल्दी और नमक डालकर उबाल लें। अगर आप टमाटर डालना चाहते हैं तो उबलते वक्त डाल लें या नहीं डालना है तो स्किप कर दें। दाल उबल जाए तो पैन में घी गरम करें। घी गरम हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डालें। लाल मिर्च तोड़कर डाल दें। ध्यान रखें जीरे को गहरा ब्राउन होने तक भूनना है। अब बारीक कटा प्याज और कद्दूकस किया अदरक डालें। प्याज को ब्राउन होने तक भुन जाने दें फिर इसमें कसूरी मेथी डालें। अब इस तड़के में दाल मिला दें। ढककर गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद धनिया और नींबू डाल लें।
ढाबा स्टाइल
अगर ढाबा स्टाइल दाल बनानी है तो टमाटर उबालते वक्त ना डालकर तड़के में डालें। इसके लिए घी गरम करके हींग, जीरा, प्याज, अदरक भून लें। बाद में बारीक कटा टमाटर और कसूरी मेथी डालें। इन सबको तेज आंच पर अच्छी तरह भूनकर दाल डालें। गैस बंद करने के बाद धनिया और नींंबू डाल लें।