डायबिटीज के मरीजों के लिए घी-मक्खन या सरसों का तेल, जानें दिल के लिए क्या है बेहतर

लाइफस्टाइल: डायबिटीज यानी मधुमेह होने पर खानपान का खास ध्यान रखना पड़ता है। खासकर रसोई में इस्तेमाल होने वाला तेल और घी-मक्खन सेहत पर बड़ा असर डाल सकते हैं। अक्सर लोगों के मन में सवाल रहता है कि शुगर के मरीजों के लिए घी खाना सही है या सरसों का तेल इस्तेमाल करना ज्यादा फायदेमंद है? दरअसल, डायबिटीज का संबंध केवल ब्लड शुगर बढ़ने से नहीं है, बल्कि इससे दिल की बीमारियों का खतरा भी बढ़ सकता है। ऐसे में गलत फैट का चुनाव कोलेस्ट्रॉल और हृदय स्वास्थ्य पर असर डाल सकता है।

घी, मक्खन और सरसों के तेल में मौजूद फैट की मात्रा और प्रकार अलग-अलग होते हैं। इसलिए इनके सेवन का तरीका और मात्रा समझना जरूरी है। आइए जानते हैं कि डायबिटीज के मरीजों की रसोई में इन तीनों की क्या भूमिका होनी चाहिए और दिल को स्वस्थ रखने के लिए किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

1. डायबिटीज में फैट का चुनाव क्यों है जरूरी?

डायबिटीज के मरीजों को सिर्फ मीठी चीजों से दूरी बनाना ही काफी नहीं है। उन्हें अपने खानपान में वसा यानी फैट की गुणवत्ता पर भी ध्यान देना चाहिए। इसकी वजह यह है कि डायबिटीज के मरीजों में हृदय रोग और स्ट्रोक का जोखिम सामान्य लोगों की तुलना में अधिक हो सकता है।

सैचुरेटेड फैट का अधिक सेवन LDL यानी खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। इससे धमनियों में प्लाक जमा होने और हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। इसके उलट, सैचुरेटेड फैट की जगह असंतृप्त वसा (Unsaturated Fat) का इस्तेमाल करना दिल की सेहत के लिए बेहतर माना जाता है।

इसलिए डायबिटीज के मरीजों को केवल यह नहीं देखना चाहिए कि वे कितना तेल या घी खा रहे हैं, बल्कि यह भी समझना चाहिए कि उसमें किस तरह का फैट मौजूद है।

2. घी और मक्खन: स्वाद के साथ बढ़ सकता है सैचुरेटेड फैट

घी और मक्खन भारतीय रसोई का अहम हिस्सा हैं। इनसे खाने का स्वाद बढ़ता है और ये शरीर को ऊर्जा भी देते हैं। घी में कुछ मात्रा में विटामिन A, E और K जैसे फैट-सॉल्युबल विटामिन भी पाए जाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डायबिटीज के मरीज इन्हें बिना किसी चिंता के खा सकते हैं।

घी और मक्खन दोनों में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है। इनका जरूरत से ज्यादा सेवन LDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में योगदान दे सकता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए यह चिंता का विषय है, क्योंकि उन्हें पहले से ही दिल की बीमारी का अधिक जोखिम हो सकता है।

इसका अर्थ यह नहीं कि घी या मक्खन की थोड़ी मात्रा खाने से तुरंत नुकसान होगा। असल बात है इनकी कुल मात्रा और व्यक्ति की सेहत। अगर किसी मरीज को मोटापा, हाई कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग की समस्या है, तो उसे इनके सेवन को लेकर विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। खासकर रोजाना पराठे, पूड़ी और दूसरी चीजों में अधिक घी-मक्खन डालने की आदत से बचना चाहिए।

3. सरसों का तेल: दिल की सेहत के लिए क्या है खास?

भारतीय घरों में सरसों का तेल लंबे समय से इस्तेमाल होता आ रहा है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाए जाते हैं। ये ऐसे फैट हैं जिन्हें सैचुरेटेड फैट की जगह सीमित मात्रा में इस्तेमाल करना हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर माना जाता है।

सरसों के तेल में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) भी पाया जाता है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक प्रकार है। इसके अलावा इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड भी मौजूद होता है।

डायबिटीज के मरीजों के लिए सरसों का तेल घी और मक्खन की तुलना में रोजमर्रा के खाना पकाने का बेहतर विकल्प हो सकता है। हालांकि, यह समझना जरूरी है कि सरसों का तेल कोई शुगर कम करने वाली दवा नहीं है। इसे खाने से ब्लड शुगर अपने आप नियंत्रित नहीं होती।

तेल की मात्रा भी सीमित रखनी चाहिए। ज्यादा तेल में तली चीजें खाने से कैलोरी बढ़ती है, जिससे वजन बढ़ने की आशंका रहती है। साथ ही तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। भारतीय आयुर्विज्ञान अनुसंधान परिषद (ICMR)-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) भी तेल और वसा का सीमित मात्रा में सेवन करने तथा अलग-अलग स्रोतों से फैट लेने की सलाह देता है।

4. डायबिटीज के मरीज कैसे करें सही तेल और घी का इस्तेमाल?

डायबिटीज के मरीजों को अपनी रसोई में कुछ आसान बदलाव करने चाहिए। इससे ब्लड शुगर मैनेजमेंट के साथ दिल की सेहत का भी ध्यान रखा जा सकता है।

रोजाना खाना बनाने के लिए सरसों के तेल जैसे असंतृप्त फैट वाले वनस्पति तेल को प्राथमिकता दें।

घी और मक्खन का इस्तेमाल कम मात्रा में और कभी-कभार करें।

एक ही तरह के तेल पर निर्भर रहने के बजाय संतुलित डाइट में अलग-अलग तेलों, मेवों और बीजों को शामिल करें।

पूड़ी, पकौड़े, समोसे और ज्यादा तली हुई चीजों का सेवन सीमित करें।

इस्तेमाल किए गए तेल को बार-बार गर्म करके खाना बनाने में इस्तेमाल न करें।

खाने में बादाम, अखरोट, अलसी और अन्य बीजों को उचित मात्रा में शामिल करें।

भोजन में हरी सब्जियां, साबुत अनाज, दालें और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, रोजाना की कुल कैलोरी में सैचुरेटेड फैट की हिस्सेदारी 10 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसकी जगह पॉलीअनसैचुरेटेड और पौधों से मिलने वाले मोनोअनसैचुरेटेड फैट को प्राथमिकता देना बेहतर है।

5. दिल को सुरक्षित रखने के लिए इन बातों का रखें ध्यान

डायबिटीज के मरीजों को केवल तेल बदलने से दिल की बीमारी का खतरा पूरी तरह खत्म होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसके लिए पूरी लाइफस्टाइल में सुधार करना जरूरी है। नियमित एक्सरसाइज, संतुलित भोजन, पर्याप्त नींद और वजन को नियंत्रित रखना भी महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा समय-समय पर ब्लड शुगर, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल की जांच करवानी चाहिए। अगर किसी व्यक्ति को पहले से हार्ट डिजीज, किडनी की समस्या या हाई कोलेस्ट्रॉल है, तो डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या रजिस्टर्ड डाइटिशियन की सलाह लेनी चाहिए। तो आखिर किसकी करें रसोई में एंट्री? डायबिटीज के मरीजों के लिए रोजाना खाना बनाने में सीमित मात्रा में सरसों का तेल इस्तेमाल करना घी और मक्खन की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकता है। घी और मक्खन को पूरी तरह छोड़ना हर व्यक्ति के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन इनकी मात्रा पर नियंत्रण रखना बेहद जरूरी है। याद रखें, डायबिटीज में सिर्फ शुगर नहीं, दिल की सेहत का ध्यान रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।