Kitchen Tips किचन टिप्स: कुछ रेसिपीज बिना मसालों के अधूरी होती हैं, सांबर मसाला भी इनमें से एक है। ज्यादातर घरों में सांबर मसाला market से ही खरीदा जाता है। हालांकि मसालों में कीटनाशक की खबर से सबको परिवारवालों की सेहत की चिंता हो गई है। अगर आप भी अब बाजार के मसाले न खरीदने का मन बना चुके हैं और स्वाद के साथ समझौता नहीं करना चाहते तो यहां सीख सकते हैं घर पर सांबर मसाला बनाने का तरीका।
सामग्री
2 चम्मच नारियल या सरसों का तेल
1 कप खड़ा धनिया
1/4 कप जीरा
2 चम्मच मेथी
2 चम्मच उड़द की दाल
1 चम्मच चने या अरहर की दाल
1/2 कप करी पत्ता
100 ग्राम सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच हींग
विधि
एक पैन में 1/4 चम्मच तेल गरम करें। इसमें धनिया के बीज डालें। धीमी आंच पर धनिया भून लें। अब इन्हें निकालकर रख लें। अब इसी पैन में फिर से चौथाई चम्मच तेल डालें फिर जीरा, मेथी, उड़द और चने की दाल डाल लें। धीमी आंच पर इनको भून लें। अब इसमें करी पत्ता डालकर अच्छी तरह भूनें। इसको निकालकर रख लें। इसके बाद एक चम्मच तेल डालकर लाल मिर्च भूनें। इसको भी निकाल लें। अब सारे भुने मसाले मिक्सर में डालें। इसमें एक चम्मच हल्दी और हींग डालकर पाउडर बना लें। आपका सांबर मसाला तैयार है। इसे साफ Airtight कांच के जार में स्टोर कर लें। मसाले के सूखी और ठंडी जगह पर रखें।