किचन टिप्स Kitchen Tips: बैंगन खाना हेल्थ के लिए बहुत अच्छा माना जाता है, इसमें आयरन और कैल्शियम की मात्रा भरपूर होती है। बैंगन में मौजूद पॉलीफेनोल शुगर लेवल को कंट्रोल कर सकता है, यहां तक कि इसकी सब्जी खाने से दिल दुरुस्त रहता है और Hemoglobin भी बढ़ता है। इस तरह इस स्वादिष्ट सब्जी के कई फायदे होते हैं।अब अगर बैंगन के भरते की बात करें तो इसके चाहने वालों की फेहरिस्त कम नहीं है। भरता-बाटी तो हर किसी को पसंद होता है, सूखी सब्जी के तौर पर बैंगन का भरता किसी के भी घर में बनता है। लेकिन महिलाओं को दिक्कत भुना हुआ बैंगन छीलने में होती है, ऐसे में आसान ट्रिक बताई है।
भरता बनाने से पहले ध्यान रखें ये बातें
स्वादिष्ट और परफेक्ट बैंगन का भरता बनाने के लिए सलाह दी कि हमेशा बड़े बैंगन का इस्तेमाल करना चाहिए। साथ ही बैंगन को भूनने से पहले देख लें कि उसमें कहीं कोई छेद या फिर दरार तो नहीं है। क्योंकि ऐसे बैंगन में कीड़े निकल सकते हैं तो इन बातों का खास ध्यान रखें।
भुना बैंगन छीलने की ट्रिक
अक्सर भुना बैंगन छीलते वक्त हाथ में बहुत चिपकता है तो इस परेशानी से बचने के लिए आप एक कटोरी में पानी भरकर रख लें। और, गीले हाथ करके बैंगन को छीले, इससे जितना भी जला छिलका आपके हाथ में चिपकेगा वो पानी में हाथ जाने से निकलता जाएगा, ऐसे में आप आसानी से बैंगन को छील सकेंगे।
ऐसे बनेगा perfact भरता
बैंगन को स्वादिष्ट बनाना है तो छिलके बाद चॉपिंग करते वक्त बीज पर भी ध्यान दें। शेफ कुणाल के मुताबकि अगर बीज ज्यादा हैं तो उन्हें हटा दें क्योंकि इसकी वजह से स्वाद पर असर होता है। भुने हुए बैंगन का अब आप सलाद या भरता कुछ भी बना सकते हैं दोनों का ही टेस्ट जबरदस्त होने वाला है।